Švabietiško sūrio pyragas

Tešlos pyrago sudedamosios dalys:
300 g miltų, 150 g sviesto, 80 g cukraus, 1 žiupsnelis druskos, 1 kiaušinis

Sūrio masės ingredientai:
6 kiaušiniai, 250 g cukraus, 750 g varškės (20% riebalų), 1/8 l grietinės, 1 žiupsnelis druskos, 1 citrina, 50 g mėnulio (kukurūzų miltai), 100 g sviesto

Paruošimas konditerijos tešlai:
Tešlos minkštimo ingredientus minkykite iki vientisos masės ir 1 valandą leiskite pailsėti šaldytuve.

Sūrio paruošimas:
Atskirkite kiaušinius. 6 Kiaušinių trynius išplakite su cukrumi ir supilkite varškę, grietinę bei žiupsnelį druskos. Tada supilkite sultis ir tarkuotą citrinos žievelę, mėnulio aminą ir išgrynintą sviestą. Galiausiai kiaušinių baltymus išplakite į kiaušinių baltymus ir sulankstykite.

apdaila:
Iškočiokite į miltais pabarstytą skardą šaltai mirkytą tešlą, įdėkite į kepimo skardą. Sūrio mišinį supilkite į trumpą tešlos lakštą ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 220 ° (vidurinė juosta), apie 40 minučių. Tada ištraukite iš orkaitės 10 minučių, tada kepkite dar 10 minučių.