Klevų sirupas
Kaip daugelis iš jūsų žinote, kurį laiką gyvenau Kanadoje. Nors per tą laiką man trūko vieno ar dviejų vokiškų maisto produktų, jūs taip pat išmokote naujųjų „svetimų“? Maistas labai vertinamas. Taigi garsus Kanados klevų sirupas.
Viskas, ką verta žinoti apie vieną iš seniausių natūralių produktų, kurio dabar galite išmokti.
Kilmė ir istorija
90 proc. Kanada yra pagrindinis klevų sirupo gamybos šaltinis.
Natūralaus saldiklio atradimas pasakoja įvairiausias istorijas. Vis dėlto visos istorijos turi bendrą faktą, kad indėnai dalyvavo sirupo atradime. Faktas yra tai, kad klevų sirupo gavimo procese iki šiol beveik niekas nepasikeitė.
Gauti sirupą
Pavasarį pertvarkyta Klevų šaknyse laikomas krakmolas virsta cukrumi. Kai tai bus padaryta, klevo medį galima riboti tam tikrą laiką.
kai čiaupas bagažinėje išgręžiamos plonos skylės. Tuomet skylėse pasukami čiaupai, iš kurių sultys gali tekėti dubenimis arba per žarnas tiesiai į surinkimo konteinerį. Dabar sultys turi būti perdirbtos per 24 valandas.
Prie apdorojimas Sula virinama cukraus namuose, filtruojama ir galiausiai išpilstoma į butelius. Pakartotinai virinant skystos sultys sutirštėja iki sirupo.
skonis
Priklausomai nuo to, kada sultys renkamos iš klevo medžio, sirupo skonis ir spalva skiriasi.
Kuo anksčiau skinamos sultys, tuo ryškesnis ir švelnesnis sirupas ir mažiau nepriimtinų ingredientų. Sultims bręstant sirupas tampa tamsesnis ir stipresnio skonio.
Europoje klevų sirupas skirstomas į šias kategorijas:
AA (ypač šviesi) į D (tamsi)
naudojimas
Be klasikinio klevų sirupo naudojimo blynams, jį galima naudoti visur, kur naudojamas medus. kad Padažus, marinatus ir desertus galima pagardinti mažu brūkšneliu klevų sirupo. Klevų sirupas taip pat puikiai tinka naujiems virimo eksperimentams.
saugojimas
Dėl didelio cukraus kiekio klevų sirupo degeneracijos pavojus neegzistuoja. Tačiau visada reikia įsitikinti, kad butelis yra tinkamai uždarytas.
Ar tu taip pat žinojai
- klevo medis turi būti ne jaunesnis kaip 40 metų, kad būtų galima iš jo išgauti pirmąjį sirupą.
- Klevas gali būti išpjaunamas tik nuo vasario pabaigos iki balandžio pradžios. Po šio laiko susidaro medžiaga, dėl kurios sirupas tampa nevalgomas.
- klevų sirupe, nors jis yra natūralus saldiklis, jo cukraus kiekis yra didesnis nei 60%. Nepaisant didelio cukraus kiekio, jis vis tiek išlieka „sveikesnis“? Alternatyva komerciniam cukrui, nes jame be cukraus dar yra naudingų maistinių medžiagų, tokių kaip kalis, magnis ir geležis, kurių trūksta komerciniam cukrui.
- klevų sirupo kaina, kuri nėra visiškai pigi, yra gana pagrįsta, turint omenyje, kad iš didžiausio 40 litrų sulos, kurios derliaus nuėmimo sezono metu galima išspausti iš klevo medžio, galima gauti tik litrą sirupo.
Ar nemanote, kad po visos informacijos klevų sirupas yra vertingas gamtos išteklius?
Šiaip ar taip, aš esu didelis natūralių saldiklių gerbėjas. Blynai be klevų sirupo mūsų namuose šiaip ar taip yra įsivaizduojami.
