Pomidorų kečupas naminis

Pagalbinės medžiagos

  • 1 kg labai prinokusių, skanių pomidorų (žiemą konservus galite pasiimti su visais pomidorais savo sultyse!) Olandų vandens sprogdintojai netinka nei vasarą, nei žiemą!)
  • 300 g paprikos raudonos
  • 300 g svogūnų
  • 2 šaukštelių paprikos miltelių
  • 2 šaukšteliai pjaustytų pipirų kruopų
  • 4 žvaigždučių anyžius
  • 4 šaukštai pomidorų pastos
  • 150 ml baltojo vyno acto
  • 100 ml raudonojo vyno acto
  • 100 g cukraus rudos spalvos
  • 2 šaukštelių druskos
  • 1 šaukštelio malto imbiero arba šviežio imbiero gabalėlio (piršto storis, apie 2 cm, nuluptas)
  • 1 šaukštelis gvazdikėlių
  • 4–6 lauro lapai

paruošimas

  1. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, odelę, ketvirtį, šerdį, smulkinkite.
  2. Paprikas perpjaukite per pusę, išpjaukite šerdį ir visus baltus plotus ir padėkite juos į orkaitę, sąsaja nukreipta žemyn ant lapo, esančio ant viršutinio bėgelio po grotelėmis. Padarykite odą tamsiai rudą, kol ji pūsta, tada gana lengvai nulupkite papriką ir šiek tiek pakepinkite minkštimą, supjaustykite mažais kubeliais.
  3. Svogūnus ir kauliukus nulupkite smulkiai.
  4. Į keptuvę sudėkite pomidorų gabaliukus, pipirų gabalėlius ir svogūno kubelius ir švelniai užvirkite ant vidutinės ugnies, tada iš anksto apdorokite trintuvu.
  5. Kietus prieskonius supilkite į arbatos kiaušinį ir troškinkite (pjaustytą prieskonį, žvaigždinį anyžius, gvazdikėlius, lauro lapus, imbierą) ir įmaišykite prieskonių miltelius (papriką, druską).
  6. maždaug Švelniai troškinkite 20 minučių.
  7. Arbatos kiaušinį išimkite ir ištirpinkite mišinį per sietą. Tada įpilkite cukraus, acto ir pomidorų pastos.
  8. Leiskite troškintis 10 minučių ant vidutinės ugnies. Pagardinkite pagal skonį ir, jei reikia, pagardinkite pagal skonį, tada užvirkite ir nedelsdami supilkite į paruoštus, sterilizuotus (užvirintus) butelius su užsukamais dangteliais (pavyzdžiui, tuščius kečupo butelius), sandariai uždarykite ir apverskite 5 minutes.

Taigi kečupas yra konservuotas maždaug 3–6 mėnesius, todėl verčiau kepkite tik nedidelius kiekius (priklausomai nuo vartojimo ir galvų skaičiaus).

Taip pat galite keisti receptą, pvz. Įpilkite kario kečupo kario arba padarykite ugningą su čili pipirais. Taip pat galite, pavyzdžiui, raudonojo vyno actą pakeiskite aviečių actu ir duokite kečupui kitokią natą. Tiesiog išbandykite tai su prieskoniais, tokiais kaip čiobreliai, raudonėliai, prieskoniai. Arba įpilkite 1–2 šaukštus garstyčių.

Vaizduotė neturi ribų!

Beatos naminis pomidorų padažas | Kovo 2024