Iškeptos vištienos būgneliai sutarkuoti ir kepti

laikas

Paruošimo laikas: 40 min.
Virimo ar kepimo laikas: 15 min.
Bendras paruošimo laikas: 55 min.

Daugelis žmonių mėgsta valgyti „Wiener“ šnicelį. Man, bet pakepintos, keptos vištienos kojos skonis geresnis nei geriausias Wiener šnicelis ir taip pat pigesnės!

Patys klubų įjungimas (mėsos pašalinimas iš kaulų), manau, yra „normalus“? Namų šeimininkei sunku ar daug laiko reikalaujanti, todėl padaryta? Mano pasitikėjimo turkas? šis darbas man. Tai pasakytina apie šį „ruckzuck“. Gal yra mėsininkų, kurie tai daro? Nežinau nė vieno čia, Vienoje, išskyrus tai, kad mėsininkų parduotuvių yra vis mažiau.


Aš nešu kaulus su savimi, nes kartu su oda ir sriubos daržovėmis galite pagaminti puikų vištienos patiekalą.

Kaip kepama, gali būti žinoma, bet ypač jaunoms mamoms norėčiau pranešti apie sudedamąsias dalis ar preparatą.

Pagalbinės medžiagos

  • 4 suveikusios vištienos kojos (3 žmonėms), nes jūs turite atsiminti, kad kai kaulai dingo, mėsos nelieka daug. Žinoma, tai priklauso nuo alkio. Bet galbūt, jei sriubą valgysite iš anksto, jums reikės 1 klubo vienam asmeniui
  • 3 kiaušiniai šiek tiek pleiskanoti, vis tiek turėtų būti matomi kiaušinių baltymai - dėl to kepant bus pakankamai aliejaus, šiek tiek banguoti džiūvėsėliai
  • 4 šaukštai miltų
  • 4 didelės saujos džiūvėsėlių (jei įmanoma, pasenusius duonos riekutes net ir vidutiniškai rupiai trinkite, nes, kaip žinau, tai - bent jau su drauge Diuseldorfe turime? Duonos riekės? - per daug smulkiai tarkuotos, kad būtų traški duona
  • 1 l ar daugiau aliejaus (atsižvelgiant į keptuvės dydį, aliejaus lygis turėtų būti toks aukštas kaip nykščio)
  • Druska, pipirai

paruošimas

  1. Pašalinkite paleistas vištienos kojas iš odos. Aš labiau norėčiau tai padaryti pats, nes tai yra vienintelis būdas užtikrinti, kad išliktų pagrįstai dideli, nuoseklūs kūriniai. Ne visada galima išvengti mažų mėsos gabalų, tačiau tai nepaneigia skonio.
  2. Dabar mėsa yra sūdyta, lengvai supjaustyta ir persijota į miltus.
  3. Kai miltais supjaustyti mėsos gabalėliai bus ištraukti per išplaktą kiaušinį (mėsa turėtų būti gerai sudrėkinta su kiaušiniu iš visų pusių), ji apibarstoma duonos trupiniais. Mėsą padėkite ant džiūvėsėlių krūvos ir keletą kartų apverskite joje esančią mėsą.
  4. Duonos riekę spauskite tik švelniai - nespauskite tvirtai, kitaip duonos riekelis bus per kietas.
  5. Tuo tarpu aliejus turėjo įkaisti. Iš mėsos nuskuskite neplaktus trupinius ir sudėkite į keptuvę.
  6. Dabar mėsa kepama ant vidutinės ugnies maždaug 5 minutes iš abiejų pusių, kol įgaus auksinę / šviesiai rudą spalvą.
  7. Tarp jų kepkite keptuvę arba šaukštu užpilkite karšto aliejaus su šaukštu ant šnicelio viršaus. Tai taip pat užtikrina banguotą paviršių. Pamatysite, kaip pučia reklamjuostė? formos.
  8. Nusausinkite ant virtuvinio popieriaus ir maistas paruoštas patiekti.

patarimai:

Jei kepate didesnį šnicelio kiekį (prašome nekepti per daug iš karto, nes kitaip mėsa taps netolygiai ruda ar lygi), maistą galite laikyti šiltą maždaug 80 laipsnių temperatūroje orkaitėje.


svarbus Taip pat reikia paminėti, kad mėsa turėtų būti kepama iškart po iškepimo, nes dėl mėsoje esančios drėgmės duonos riekės čiulpia ją, jos taip pat yra šlapios, o duona su ja tokia kieta ir ne traški.

Aš kaip garnyrą renkuosi mišrias salotas (daugiausia bulvytes). Kai kuriems tai patinka ryžiai, bet man tai nėra priedas prie keptos šnicelio.

Ryžiai man yra tik šalutinis patiekalas maistui su sultimis. Bet kiek tai skonio reikalas.

Virtuvės šefo Mariaus Šulco įkvėptos keptos vištienos šlaunelės (tiesiogiai) | Gegužė 2024