Naudokite sultis iš želė, uogienės ar uogienės
Uogienė / uogienė / želė sultys - mažas patarimas: Šiuo metu gaminu uogienes iš rabarbarų ar abrikosų. Tyrinėjant dalyką, man atrodo, kad daugelis vaisių užtepėlių praranda sultis, nesvarbu, ar virti, ar nusipirkti, kai tik atidarote stiklainį ir „sužeidžiate“ sudygusių vaisių masę.
Taip yra dėl to, kad želėjanti medžiaga (dažniausiai pektinas) sudaro mažas „ląsteles“, į kurias yra uždaroma vaisių masė / vaisių sultys. Kai tik pašalinsite dalį vaisių užplikymo, sunaikinsite dalį, kuri „pektino“ pektiną, ir vaisių sultys baigsis. Maišymas nedaro daug, nes sunaikina daugiau „ląstelių“ ir palieka daugiau sulčių.
Deja, išsiliejusios sultys turi savybę gana greitai tekėti iš sumuštinio ir lipti pirštais, o tai iš tikrųjų niekas nesijaučia maloniai. Kaip pudros, jogurto ir kt. Sirupas, sultys man asmeniškai yra per saldžios, bet man jos nepatinka. Taigi aš naudoju šias sultis mineraliniam vandeniui aromatizuoti: pakanka kelių lašų, kad vanduo suteiktų lengvą vaisių skonį, tačiau saldus poveikis išlaikomas siaurose ribose.
