„Vitello Tonnato“ su vištienos krūtinėlės filė
laikas
Paruošimo laikas: 20 min.
Virimo ar kepimo laikas: 15 min.
Bendras paruošimo laikas: 35 min.
Štai starteris, kurį galite gerai paruošti. Originalus yra veršiena, man labiau patinka vištienos krūtinėlė: „Vitello Tonnato“ su vištienos krūtinėlė.
Pagalbinės medžiagos
- 2 didelės vištienos krūtinėlės filė (apie 300 g)
- 1 lazdelė porai
- salierai
- 1-2 morkos
- 1 svogūnas
- 1 Knofis
- Kiekvienu atveju keli pipirų grūdeliai, pjaustytas pipirai, kalendra ir 2 lauro lapai
- galbūt 1 valgomasis šaukštas vištienos sultinio
- Į paruoštą sultinį pabarstykite citriną
- mairūnas
paruošimas
Daržoves rupiai supjaustykite kauliukais ir užvirkite kartu su prieskoniais sultinyje. Aštrų vištienos krūtinėlės filė virkite greitpuodyje apie 4 minutes arba leiskite troškintis apie 15 minučių (nevirkite). Mairūnas ant viršaus užpilamas sultinyje per naktį ir paliekamas atvėsti.
Dėl padažo:
- maždaug 250 g Miracel lengvo ar panašaus (bet tai yra daug!)
- 200 g tuno be aliejaus
- 2 šaukštelių kaparėlių
- 2 ančiuvių filė (nuplaunama)
- Šiek tiek citrinos sulčių
- Pipirai ir druska, žiupsnelis cukraus
- keletas baziliko lapelių
Viską sutrinkite - galbūt įpilkite lašelio alyvuogių aliejaus. galbūt pridėti šiek tiek kapersudo.
Mėsą išdėliokite plonomis skiltelėmis, ventiliatoriaus pavidalu ir aptepkite marinatu (plastikiniame maišelyje su snapeliu), kad parodytų likusį marinatą.
Norėdami papuošti, apverskite baziliku, dideliais kaparėliais ir keliais griežinėliais citrinos, apibarstykite šiek tiek raudonųjų susmulkintų pipirų uogų.
