Šiltas spaetzle be deginimo
Jau išvirtų spaetzle likučiai nešyla, kai atšyla, kai jie pirmą kartą nuo žemės paviršiaus yra atlaisvinti plačiu padėklu (nuskusti) ir tada maždaug puse puodelio (iki maždaug 300 g spaetzle - jei reikia, taip pat galite suplanuoti daugiau skysčio, atsižvelgiant į jūsų poreikius) Spaetzlemenge) šiltą, beveik karštą vandenį, kuriame ištirpinote šiek tiek sviesto, į puodą su špagatu, maišykite, kad drėgmė patektų į visus makaronus.
Pirmiausia palieku ant jo dangtį ir tuoj pat sumažinu šilumą iki minimumo, tada minutę trumpai pašildau be dangčio ir leidu šiek tiek išgaruoti, kad masė nebūtų per drėgna ir galbūt lipni.
Dėmesio!
Neįjunkite visiško karščio per ilgai, kitaip vanduo išgaruos per greitai. Patyręs žino, kad vis dėlto pradedantieji schonmal pamiršta nusisukti. Kiek kartų man taip nutiko? Tuomet padeda tik vienas dalykas: „Spätzle“ spaetzle, negrauždamas, kitame puode ar net didelėje keptuvėje (eina dar greičiau) ir vėl viskas iš priekio.
Sėkmės!
