Šiltos baltųjų kopūstų salotos, saldžios ir rūgščios, šiek tiek aštrios
laikas
Paruošimo laikas: 10 min.
Virimo ar kepimo laikas: 40 min.
Bendras paruošimo laikas: 50 min.
Šiltos baltųjų kopūstų salotos, saldžios ir rūgščios, šiek tiek aštrios, man kelia jaunystę, nes būtent taip mama dažnai ruošdavo juos vakarienei kaip garnyrą:
Pagalbinės medžiagos
- 1 maža baltųjų kopūstų galva
- 2 paprikos
- 2 stori svogūnai
- 1 raudonas čili pipiras
- 1/4 l baltojo vyno (nebūtina)
- žolė actas
- vanduo
- cukrus
- Kmynai (pasirenkamas geresniam virškinimui: mums tai nepatinka)
- Druska, pipirai
- šiek tiek daržovių atsargų
- Petražolės ar laiškinis česnakas, taip pat pavasariniai svogūnai
- aliejus
paruošimas
- Iš mažos baltųjų kopūstų galvos pašalinami išoriniai lapai, kietas kotelis išpjaunamas, o tada galva supjaustoma / obliuojama į vienodo dydžio juosteles.
- Svogūnai supjaustomi kubeliais, čili pipirai supjaustomi griežinėliais (branduoliai gali būti atskirti).
- Paprika supjaustoma maža.
- Didelėje keptuvėje lengvai pakepinkite svogūnų kubelius ir čili žiedus.
- Įpilkite truputį cukraus ir karamelizuokite.
- Deglazuokite su baltuoju vynu ir leiskite cukrui visiškai ištirpti.
- Dabar pridėkite juostelėmis supjaustytą baltą kopūstą. Uždėkite keptuvės dangtį ir troškinkite apie 3 minutes, visada maišydami.
- Po šių minučių įpilkite 0,5 litro vandens ir gerą kiekį acto arba žolelių acto ir šiek tiek alaus miltelių bei troškinkite kopūstus apie 30–40 minučių. Jis turėtų būti minkštas, bet vis tiek šiek tiek tvirtas.
- Virimo sezono pabaigoje į kopūstą įberkite pipirų ir virkite su jais.
- Nupilkite šiek tiek virimo vandens, supilkite daržoves į sietą pasibaigus virimo laikui, jei reikia, įpilkite dar šiek tiek acto ir cukraus į virimo vandenį ir supilkite daržoves. Gerai išmaišykite.
- Įpilkite šiek tiek salotų aliejaus, pagardinkite druska ir šviežiais rupiais pipirais.
- Pabarstykite petražolėmis, vasariniais svogūnais ar laiškiniu česnaku.
Šios salotos, vartojamos drungnos, pakeičia visą patiekalą, taip pat gali būti patiekiamos su virtų šoninės kubeliais. Tai taip pat labai geras skonis kaip klasikinių patiekalų garnyras, geriausia su koldūnais ir kepta kiauliena.
