Kepimas vegane: kiaušinius tešloje pakeiskite chia sėklomis
Mano draugė valgo veganus. Ji taip pat susilaiko nuo kiaušinių ir su manimi nevalgo jokio pyrago. Dabar pyrago tešloje kiaušinius pakeičiau chia sėklomis, kurios iš tikrųjų veikia. Net vaikai valgydavo vaflius su kiaušinio pakaitalu, to nesuvokdami.
Norėdami pakeisti pyragų, vaflių ar krepščių tešlas kiaušiniais, chia sėklos tam tikru santykiu sumaišomos su vandeniu. Žinoma, tai įmanoma tik turint receptus, kur reikia mažai kiaušinių. Tai neveikia tešlos, kurioje naudojami nuo penkių iki šešių kiaušinių. Todėl, prieš atkreipdami dėmesį į pyragų receptus, kuriuose reikia tik dviejų iki daugiausiai trijų kiaušinių, tada geriau tešla.
Kad sėklos būtų naudojamos vietoj kiaušinių, jos pirmiausia sumaišomos su vandeniu ir po to kepama 15 - 20 minučių. Maišymo santykis yra 1: 6, taigi viena dalis chia sėklų ir šešios dalys vandens. Norėdami pakeisti du didelius kiaušinius arba tris mažus kiaušinius, sumaišykite du šaukštus sėklų su 16 šaukštų vandens. Tešlai naudokite visą košę ir apdorokite pagal receptą. Tešla atrodo tarsi apibarstyta aguonomis, tačiau tu sėklų neskanini. Vafliai yra skanūs, tačiau išorėje jie nėra tokie traškūs, kaip tešloje su vašku pagaminti kiaušiniai.
