Blanšinti daržoves prieš užšaldant dažnai nereikia
Visada rašoma, kad prieš užšaldant daugumą daržovių reikia blanširuoti, t. padėkite į verdantį vandenį maždaug 2 minutes. Tai užtikrina, kad atšildžius daržoves, jos gali būti traškios, o svarbiausia - spalva išlieka.
Tačiau mano patirtis rodo, kad tai dažnai būna visiškai nereikalinga! Tiesiog vėl pastebėjau, kai turėjau kepti daug daržovių, kurių negalėjau sunaudoti vienu metu.
Kadangi iki šiol neturėjau patirties, ieškojau internete ir skaičiau tik kiekviename puslapyje, prieš šaldant būtinai turiu blanširuoti daržovių trintuvus. Bet kodėl?
Tada daržoves supjausčiau į mažus ritinėlius ir tiesiog šaldydavau. Rezultatas: puikus.
Dabar visada pasiimu nedidelę porciją, pvz. maltų mėsos padažų ir šaldytų karštųjų pipirų išvaizda ir skonis yra švieži, be jokio ankstesnio blanšo.
Tas pats veikia be blanšinimo su: Kopūstai, kininiai kopūstai, morkos, porai, salierai, brokoliai, žiediniai kopūstai.
