Cinamono žvaigždės - sultingos minkštai keptos
laikas
Paruošimo laikas: 30 min.
Virimo ar kepimo laikas: 15 min.
Bendras paruošimo laikas: 45 min.
Cinamono žvaigždės, sultingos ir minkštai keptos. Norėdami, kad tešla išliktų tokia - tinkamai tešlos konsistencija ir optimalus kepimas - laikykite vėsioje vietoje, kartoninėje dėžutėje ir su 2 mandarinų dubenėliais.
Pagalbinės medžiagos
Dėl tešlos:
- 300 g cukraus pudros / cukraus pudros (sijotas)
- 400 g migdolų (maltų)
- 15 g cinamono miltelių
- 100 g kiaušinio baltymo
- 100 g marcipano žaliavos (nenaudokite modelinio marcipano!)
- Piteris vanilės ankšties
- 5 lašai kartaus migdolų skonio
- 2 g druskos
- Plonas mažos neapdorotos citrinos dilimas
Migdolų ir cinamono mišinys reikalingas tešlos gabalėliams apdoroti, kurie vėl ir vėl gaminami išpjaustant cinamono žvaigždes.
Migdolų ir cinamono mišinio ingredientai:
- Sumaišykite 500 - 600 g maltų migdolų ir 5 g cinamono miltelių
Šis mišinys taip pat yra skirtas pabarstyti stalviršį arba silikoninį kilimėlį ir yra naudojamas tam, kad išvyniojus tešlą nebūtų tokia lipni.
Vaidininkams, kurių mums reikia.
- 300 g sijoto cukraus pudros ir 45–50 g kiaušinio baltymo
Plakite dubenyje, kol gausite kreminius, labai minkštus kiaušinių baltymus.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C!
Cinamono žvaigždės tešlos paruošimas
- 300 g cukraus pudros, 400 g migdolų, 15 g cinamono, 100 g marcipano žalios masės, 100 g kiaušinio baltymo, vanilės ankšties čiulpų, citrinos trinimas ir panašiai. 5 lašai kartaus migdolų skonio.
- Visa tai į virtuvės kombainą tešlai perdirbti.
- Tešlos konsistencija turėtų būti marcipano, todėl ją galima nedelsiant perdirbti.
- Jei taip nėra, tuomet norėdami subalansuoti norimą tešlos konsistenciją, galite naudoti migdolų ir cinamono mišinį.
Norėdami išmesti „Zimtstern“, jums reikia:
- 1 silikono kilimėlis
- 1 ritinys skaidrios plėvelės
- 1 ritininė mediena
- 1 mažas stalo šepetys arba platus silikoninis šepetys
- 1 kampo padėklo arba plastikinio grandiklio tešlos kortelė
- 1 šarnyrinis „Zimtstern“ sausainių pjaustytuvas
- 1 indas su vandeniu
Eime ...
- Pabarstykite silikono kilimėlį ar stalviršį, migdolų ir cinamono mišiniu plonu.
- Tešlą iškočiokite apie 9 mm ir nedideliu teptuku ar šepetėliu išimkite iš tešlos ir jos apylinkių likusį migdolų ir cinamono mišinį.
- Dabar plonai išplakite kiaušinių baltymus plastiškos tešlos kortele arba kampo palete. (1–2 mm) Priešingu atveju žvaigždės gauna savotišką snapą ant galiukų, taigi baltymai balina ištirpsta. Atrodo per kvaila.
- Kad galėtumėte lengvai išpjaustyti cinamono žvaigždes, žvaigždžių viryklę turėtumėte panardinti į indą, užpildytą vandeniu. Tai neleidžia žvaigždutei pritvirtinti prie sausainių pjaustyklės.
- Tada greitai nuvalykite vandens perteklių iš sausainių pjaustytuvo, kitaip jis gali nusileisti ant žvaigždės liejinio ir palikti dėmes.
Pastabos
- Prašome iškirpti taupiai, taupydami vietą. Nes jei taip atsitiks, netinkamą klaidą, kad liejiniai ar migdolų ir cinamono mišiniai išsenka, deja, reikia pertvarkyti be reikalo.
- Jei tada tešlos plokštelė iškočiojama, likučiai su baltymų padažu dubenyje ir grąžinami į marcipano konsistenciją su migdolų-cinamono mišiniu. Tada tai kartojama, kol lieka tik saujelė tešlos.
- Tada ši liekana paskutinį kartą iškočiojama į siaurą kvadratinę siaurą juostelę (storis 9 mm), aptepta kiaušinių baltymais ir peiliu supjaustoma į mažus trikampius (žvaigždinius galiukus), kad šį kartą tešlos nebeliktų.
- Grąžinkite įkaitintą orkaitę nuo 200 ° C iki 180 ° C ir įstumkite dėklą į antrąją juostą iš apačios. Kepimo metu 10-15 minučių, atsižvelgiant į orkaitę.
- Žvaigždutės turėtų būti šviesios cinamono spalvos ant žvaigždės galiukų ir lengvai atsiskirti nuo kepimo popieriaus. Kai lakštas išeis iš orkaitės, padėkite jį ant vėsaus paviršiaus - grunto ar keraminės kaitlentės - ir palikite atvėsti.
- Atvėsus, žvaigždė išorėje turėtų būti tvirta, bet viduje turi būti plonas minkštos masės sluoksnis. Tai laikui bėgant tampa griežtesnė ir apsaugo žvaigždę nuo priešlaikinės dehidratacijos. Bet prieš tai neįvyks ... Maskva pasidaro bloga.
- Kadangi cinamono žvaigždės tešlą sudaro tik migdolai, cukrus ir baltymai, ji nepriklauso tešlai, o iš tikrųjų priklauso masėms ... kaip riešutų įdaras ar marcipanas.
- Ir statistika sako apie Zimtsterne, kad Advento sezono metu jiems nėra net galimybių išgyventi ... ir tikrai ne.
- Jei ji vis tiek veikia su saugykla, kaip aprašiau aukščiau, Kalėdų metu nėra jokių griežtų žvaigždžių.
Smagaus kepimo ir gražaus Advento sezono.
