Gänsekeulen

laikas

Bendras paruošimo laikas: 3 valandos 30 minučių

Žąsų kojos - kaip aš jas bandžiau:

4 žąsų kojos
1 didelis Boskopo obuolys
1-2 svogūnai
1 skiltelė česnako
Prieskoniai (žr. Žemiau)
2 puodeliai sultinio
2 puodeliai vyno - aš išgėriau baltojo vyno, buvo ką tik atidarytas, bet aš manau, kad raudonas yra toks pat geras.
1-2 puodeliai apelsinų sulčių

Nemokamos matomos riebalų žąsų kojos, kurių gali būti gana daug. Bet atsargiai, nes odą reikia išsaugoti tokią, kokia ji yra.
Pagardinkite druska, pipirais, mairūnais, čiobreliais, bazilikais (pas pardavėją radau prieskonių mišinį, kuris idealiai tinka šiai paukštienai).
Įkaitinkite orkaitę: viršuje / apačioje kaitinkite 170 ° C.
Mėsą pirmiausia apkepkite riebioje pusėje, apverskite ir pakepkite iki aukso rudos spalvos, išimkite ir į riebalus sudėkite susmulkintus svogūnus ir obuolių gabaliukus. Pasmaukite.
Įpilkite apelsinų sulčių, vyno, atsargų ir leiskite jam įkaisti. Padėkite ant jo klubus. Oda vis tiek turėtų atrodyti iš viršaus, todėl likusią dalį užpildykite skysčiu. Įdėkite į orkaitę.
Maždaug po 2,5 valandos patikrinkite, ar mėsa jau yra gera, įsmeikite ją aštriu peiliu, o jei lengva, ji turėtų būti gera. Aš išėmiau klubą dėl saugumo ir jį supjaustiau.
Tada galite nuimti dangtį ir palikti maždaug 1/4 valandos, oda gali būti traški. Jei jums patinka ir turite, tiesiog įjunkite groteles - aš to nedariau, jos buvo tokios rudos ir pas mus vistiek niekam nepatinka oda.
Tada nuimkite kojas, išgriebkite svogūno ir obuolių gabaliukus ir sutrinkite trintuvu. Jei norite, įpilkite dar šiek tiek padažo. Bet tai, be abejo, yra labai riebi.

Tikriausiai yra tokių „Fettabscheidekännchen“ ar karštų. Bet „Mus“ mums užteko.

Koldūnams ir raudonajam kopūstui O. Ä.

Tiesiog nuostabu ir rudens laiko nuotaika.

Taigi tada Martyno kojos yra paruoštos. Geras apetitas.