Penne finocchio
Keturiems asmenims:
500 g penne
250 gramų kiaulienos
1 valgomasis šaukštas pankolio sėklų
1 skarda nuluptų pomidorų 800g
1 nedidelis čili, džiovintas
1 svogūnas
2 skiltelės česnako
1 valgomasis šaukštas balzaminio acto
50 g sviesto
Druska, pipirai, 2 šaukšteliai cukraus pagal skonį
galbūt šviežia pankolio žalia
Gerai įkaitinkite keptuvę ir maišant pakepinkite pankolio sėklas. Įdėkite 1 valgomą šaukštą alyvuogių aliejaus ant smulkinimo lentos, sudėkite pankolio sėklas ant smulkinimo lentos ir labai gerai susmulkinkite dideliu ir aštriu peiliu. Tada į keptuvę įpilkite vieną šaukštą alyvuogių aliejaus ir kepkite kiaulieną, kol ji įgaus spalvą. Atsargiai druska!
Suberkite pjaustytus svogūnus, česnaką, aitriąją papriką ir išmaišykite. „Deglaze“ su skardine nuluptų pomidorų. Troškinkite valandą.
Pagardinkite balzaminiu actu, cukrumi, pipirais, druska ir virkite ant silpnos ugnies pusvalandį. Galiausiai sviesto triukas. Sumaišykite su altente virta penne. Pabarstykite šiek tiek parmezano ir išmaišykite. Išdėstykite dideliame plokščiame dubenyje ir padėkite ant stalo. galbūt garnyras su šviežia pasakų žalia.
Taip pat galite vartoti jautienos ir ėrienos mišinį arba abu grynus. Arba kaip vegetariška alternatyva: veganiškas mėsainis arba labai mažas supjaustytas šviežias pankolis su žaliaisiais. Vietoj parmezano tinka ir tarkuotas „Pecorino“ sūris. Rūpestingas, labai skoningas.
