„Pickupallat“ - saldžiųjų bandelių iš Suomijos
laikas
Paruošimo laikas: 20 min.
Virimo ar kepimo laikas: 10 min.
Bendras paruošimo laikas: 2 valandos 15 minučių
Saldūs bandelės iš Suomijos (pikolalatas)
Mielių tešlos ingredientai
- 150 g miltų, tipo 550
- 350 g miltų, 405 tipo
- 3/4 šaukštelio druskos
- 1 arbatinis šaukštelis kardamono
- 80 g sviesto
- 80 g cukraus
- 1 kiaušinio trynys
- 200 ml nenugriebto pieno
- 25 g mielių
Paveikslams
- 1 kiaušinis
- 1 šaukštas pieno
paruošimas
Įmaišykite dviejų rūšių miltus į maišymo dubenį ir sumaišykite su druska + kardamonu.
Šiek tiek pašildykite 200 ml nenugriebto pieno (tik šiek tiek pašildykite), jame ištirpinkite sviestą ir cukrų ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies. Tik dabar kiaušinio trynys greitai išmaišomas. Jei pienas būtų per šiltas, trynys iškart krešėtų! Taigi, jei jūsų pienas pasidarė per šiltas, leiskite jam atvėsti prieš įmaišydami trynį.
Dabar sutrinkite į šviežias mieles ir viską sumaišykite mediniu šaukštu, kol mielės visiškai ištirps
.
Supilkite šį mielių ir pieno mišinį į maišymo dubenį su paruoštais miltais ir gerai minkykite tešlą virtuvės kombaine mažiausiai 5 minutes. (Žinoma, su rankinės maišytuvo tešlos kabliukais užtruks tik ilgiau).
Maždaug po 5 minučių minkymo nuo tešlos krašto tešla turėtų lėtai atsilaisvinti ir nebelipti prie rankų. Jei taip, įmaišykite tik labai mažai miltų. Tešla turi būti minkšta, lygi ir elastinga. (Kaip ausies lankelis).
Išimkite tešlą iš dubenėlio ir suformuokite į rutulį. Ji vėl įsideda į dubenį, uždengia jį drėgnu virtuviniu rankšluosčiu ir nustato 1 valandai šiltoje vietoje, kurioje nėra vandens.
Po tešlos poilsio jūsų tešla turėjo žymiai padidėti - panašiai kaip nuotraukose.
Stumkite jį ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus, vėl lengvai suformuokite rutulį ir palikite 5 minutes atsipalaiduoti.
Tada supjaustykite nedidelius tešlos gabalėlius tešlos korta ar peiliu. Aš juos visada tiksliai sveriu, kad visos bandelės būtų vienodo dydžio. Kiekvienas mano tešlos gabalėlis sveria 70 g ir, manau, kad tai yra gražus dydis.
Dabar paimkite kiekvieną tešlos gabalą į rankos įdubą, šiek tiek išspausdami ir vėl sulankstykite kaip voką. (Ištieskite ir užlenkite). Tai suteiks ruošiniui šiek tiek paviršiaus įtempimo ir bus maloni bei lygi. Dabar uždėkite tuščiąjį galą žemyn ant darbinio paviršiaus ir susmulkinkite tuščiavidurine ranka (sukamaisiais judesiais) į rutulį. Tai vyksta labai greitai ir visi tešlos gabalai yra paruošti.
Tešlos rutuliukus, kuriuos dedu po formavimo, visada tiesiai ant lėkštės. Dabar tešlos gabalėlius vėl uždenkite drėgnu virtuviniu rankšluosčiu. Šiltoje vietoje (pvz., Orkaitėje) jiems leidžiama pailsėti dar 45 minutes. Tai svarbu, kad vėliau kepdami tešlos gabaliukai gražiai pakiltų!
Patarimas: Mielių tešla nemėgsta skersvėjų. Jis jaučiasi patogiausiai šiltoje aplinkoje; padengtas drėgnu skudurėliu, kad tešlos paviršius neišdžiūtų.
Po 45 minučių tešlos poilsio tešlos tešlos gabaliukus išplakite su sumaišytu kiaušinių mišiniu ...
... ir ant viršaus pabarstykite krušos cukraus. (Jei jums labiau patinka migdolų dribsniai - galite tai padaryti, bet dar nepabandėte).
Įkaitinkite orkaitę iki vos 200 ° C.
Tik pasiekus kepimo temperatūrą, lėkštė patenka į jūsų orkaitės apatinį trečdalį. Kepimo laikas: 10 minučių - nebe! Priešingu atveju ritiniai bus per tamsūs. Neįtikėtina, kaip greitai tai veikia! jūsų ritiniai turėtų būti šviesiai auksinės rudos spalvos kaip matyti nuotraukose. Jie negali tapti tamsesni, nes tai sugadina gerą skonį.
Pasibaigus kepimui, iškels jūsų bandeles. Na? Ar tai nuostabus kvapas? Prieš valgydami pirmą, leiskite dar keletą minučių atvėsti. : o) Šie ritinėliai yra neįtikėtinai minkšti ir purūs; Jūs patirsite tai! Švieži iš krosnies, vis dar drungni, jie tiesiog skonis neįtikėtinai geri! Bet jie dar švieži ir kitą dieną.
Saldūs ritiniai su obuolių želė
Saldūs ritinėliai su sviestu
Saldūs ritinėliai su „Nutella“
Tešlą galima nuostabiai apdoroti ir ji taip pat puikiai tinka tiems, kurie dar nelabai išdrįso kepti su mielių tešla. Kardamonas tik subtiliai pabrėžia nuostabų šių minkštos duonos ritinių skonį; todėl būtinai įsijunkite į tešlą!
Linkiu daug džiaugsmo kepant ir sėkmės!
