Karamelizuotos bulvės su ropių viršūnes - skanus garnyras
Troškiniams, pavyzdžiui, nuoširdžiam košei su „Mettwurst“ ar keptai pjaustymui su salotomis, šios bulvės su karamelizuotos ropės viršūnėlėmis puikiai tinka.
Aš bulves ruošiu pusiau kietas, verdančias, su lukštu vandens nedaug. O dabar ateina triukas, kurį kažkada pamačiau linksmame japonų vaizdo įraše:
Aš nusausinu vandenį, įpilu šalto vandens, vėl nusausinu ir antrą kartą perpilu šaltu vandeniu. Po 3 minučių žievelė ištirpsta labai mažai subraižydama, beveik vien tik iš bulvės.
Jūs iš tikrųjų nulupote kilogramą bulvių per 4 minutes! Tik akys, jei jos yra, turi būti vėl ištemptos. Tikiuosi, jūs žinote, kad aš kalbu apie bulvių akis, mažus juodus kotletukus bulvėje.
Dabar aš įkaitinu keptuvę ir paskirstau keptuvėje pusantro šaukštelio druskos, įpilu į ją 2 šaukštus saulėgrąžų aliejaus. Dabar nuluptos bulvės patenka į keptuvę ir kepamos dvi minutes.
Dabar bulves užpilkite dviem šaukštais burokėlių. Keptuvę perkelkite į priekį, šiek tiek pakreipkite, bulvės tuoj pat padengiamos burokėlių ir aliejaus mišiniu.
Kepkite apie 5 minutes ant silpnos ugnies, kol traškūs ir rudi iš visų pusių. Prašome būti atsargiems, jie per greitai, per tamsūs.
Šios bulvės nėra saldaus skonio, bet šiek tiek sausos, turi nuostabų aromatą, kuris labai gerai dera su nuoširdžiu kopūstų troškiniu, kurį aš taip pat kepiau, žr. Antrą nuotrauką.
Aš jau buvau nustatęs kopūstų receptą su šviežiais kopūstais. Čia aš kepiau greitąją versiją. Ir su TK-kopūstais, ir vietoj šviežios kiaulienos turiu skardinę „Eisbein“, supjaustytą po paruoštais kopūstais, ir keletą „Mettwurstscheiben“. Taip pat ši paprasta versija buvo skani.
