Užkandis: Tailandietiška filė su žemės riešutų įdaru
laikas
Paruošimo laikas: 10 min.
Virimo ar kepimo laikas: 65 min.
Poilsio laikotarpis: 5 min.
Bendras paruošimo laikas: 1 valanda 20 min.
Kulinarinė bendravimo vakaro preliudija neseniai padarė šį kąsnio dydžio skonio įspūdį: Minkšta kiaulienos nugarinė, aštrus-karštas panardinimas, putojančios liepžiedės ir traškios salotos.
Pagalbinės medžiagos
- 500 g kiaulienos nugarinės
- 1 kalkės
- 1 skiltelė česnako
- apie 6 šaukštai sojos padažo
- apie 3 šaukštus lengvo acto (čia: kiniškas ryžių actas)
- 2 morkos
- 2-3 pavasariniai svogūnai
- 2 šaukštai raudonojo kario pastos
- 1/2 čili pipiro
- 1/4 skardinės kokosų pieno
- 3 šaukštai purios žemės riešutų grietinėlės
- 1 šaukštelio pomidorų pastos
- kelis supjaustytus sūdytus žemės riešutus
- žirnių ankštys
- Agavos sirupas arba medus (vietoj cukraus, jei cukraus, tada geriau rudąjį cukrų)
- keletas salotų lapų, įvairovė pagal norą
- 2 šaukštai aliejaus
- 1 šaukštelis sviesto (arba sviesto taukų)
paruošimas
- Nuplaukite kiaulienos filė, nusausinkite, nukoškite (pašalinkite visus klampius pjūvius).
- Įkaitintame aliejuje su sviesto kąsniu (arba sviesto taukai) apie 2 minutes kepkite ant vidutinės ugnies.
- Pagardinkite druska ir pipirais, išimkite iš keptuvės ir dėkite į skardą.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje 80 laipsnių temperatūroje apie 60 minučių (priklausomai nuo storio).
- Tuo tarpu išvalykite morkas, salotas ir vasarinius svogūnus.
- Česnaką nulupkite, susmulkinkite žemės riešutus.
- Supjaustykite daržoves ir aitriąją papriką plonomis juostelėmis ar žiedais.
- Garų žirnių ankštys keptuvėje, anksčiau naudojamos maždaug 5 minutes.
- Dėl vinaigretės išspauskite kalkes, smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite česnaką. Sumaišykite sojos padažą, ryžių actą, agavos sirupą, kario pastą, pomidorų tyrę, žemės riešutų sviestą, laimo sultis ir kokosų pieną.
- Kiaulienos filė išimkite iš orkaitės, palikite trumpai pailsėti ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Išdėliokite su salotomis ir daržovėmis ant starterinių šaukštų ar mažų lėkštelių.
- Ant jo apibarstykite vinaigretę, pabarstykite smulkintais žemės riešutais ... ir mėgaukitės.
