Schokotorte po Sacherio art
laikas
Paruošimo laikas: 1 val.
Virimo ar kepimo laikas: 25 min.
Poilsio laikotarpis: 12 valandų
Bendras paruošimo laikas: 13 valandų 25 minučių
Gimtadienio vaikui šeimoje reikėjo gražaus torto, tada aš atėjau prie skanaus šokoladinio pyrago, galvodamas apie pasaulyje garsų Sachertorte. Nenoriu susidaryti įspūdžio, kad mano paruoštas produktas yra Austrijos gaminio originalas, tačiau aš perėmiau kai kuriuos šio pyrago komponentus savo pyragui ir esu tikras, kad jis jums patiks taip pat, kaip ir mes.
Tortą pagaminti nėra sunku, tačiau reikia šiek tiek laiko ir geriausia pradėti jį gaminti bent dieną prieš planuojamą gimtadienio kavą, kad galėtumėte atlikti visus veiksmus, kad jį užbaigtumėte ramiai ir neskubėdami. Taigi galite būti tikri, kad viskas veikia gerai, o šokoladinis pyragas yra visiška sėkmė.
Pagalbinės medžiagos
„26er Springform“:
- 3 kiaušiniai
- 3 šaukštai karšto vandens
- 125 g miltelinio cukraus
- tarkuotos 1/2 citrinos žievelės
- 60 g miltų
- 60 g kukurūzų krakmolo
- 1 šaukštelio kepimo miltelių
- 30 g kepimo kakavos
- 1 vnt. Paruoštos tešlos tešlos lėkštės (galima rasti šaldytų prekybos centrų lentynoje)
Įdaras ir apdaila:
- 1 1/2 - 2 stiklinės abrikosų uogienės
- 2 vnt. Užblokuokite marcipaną arba gatavą marcipano kampelį
- 1 vnt. Veidrodinis-glazūruotas šokoladas arba įprastas šokolado glazūra
- 400 ml H-pieno 1,5% riebumo
- 2 švieži abrikosai, kiekvienas supjaustytas šeštadaliais
paruošimas
- Pirmiausia kiaušiniai atskiriami. Kiaušinių tryniai dabar yra 3 šaukštai karšto vandens ir pusė miltelinio cukraus. Dabar šie ingredientai sumaišomi su plaktuvo mikseriu plaktuvu, kol susidaro ryški ir klampi masė. Tai trunka nuo 8 iki 10 minučių.
- Dabar kiaušinių baltymai taip pat plakami plakant mikseriu, pridedant likusio miltelinio cukraus. Galiausiai pridedama tarkuotos citrinos žievelės.
- Dabar abi kiaušinių masės atsargiai sumaišomos su plaktuvu ar mentele. Miltai, kukurūzų miltai, kepimo milteliai ir kakava taip pat sumaišomi, sietą apibarstomi kiaušinių mase ir atsargiai pakeliami.
- Krosnelė pašildoma iki 200 laipsnių karščio viršuje / apačioje (nenaudokite cirkuliuojančio oro!)
- Tada „26er Springform“ yra išklojamas ant žemės kepimo popieriumi arba sutepamas dugnas. Niekada netepkite ratlankio, nes tada biskvitas neveiks.
- Forma su gatava tešla dabar įdedama į orkaitę ant apatinio bėgelio ir joje turėtų kepti apie 20–25 minutes. Pasibaigus šiam kepimo laikui, pyragas turi atvėsti maždaug 5 minutes, tada kraštas atsargiai ištirpsta, pyragas gali būti uždengtas ant vielos stovo ir tada turėtų visiškai atvėsti.
- Kai tai bus padaryta, Vienos dirvožemis įvyniojamas į lipnią plėvelę ir idealiu atveju turėtų pailsėti per naktį. Taigi jis gali būti geriau apdorotas kitą dieną.
- Štai kodėl prasminga dieną prieš šventę kepti Vienos dirvą.
- Kitas tortas vieną kartą perpjaunamas peiliu arba siūlu per vidurį. Apatinė torto pusė paskirstoma lengvai pašildytu abrikosų uogiene, o marcipano blokai dabar plonai iškočiojami ir gabalėliai paskirstomi ant grindų. Paruošta marcipano plokštelė pašalina riedėjimą ir tai galima dėti ant torto dugno visame. Perpjaunami kraštai yra nupjaunami.
- Šis marcipano sluoksnis taip pat yra padengtas uogiene ir antrosios pusės pyragas vėl uždedamas. Galiausiai visas pyragas, taip pat ir kraštas, taip pat su pašildyta uogiene, yra nudažytas ir kurį laiką turi būti kiek įmanoma vėsesnis, kad užpilama uogienė gautų pradinę konsistenciją.
- Pasibaigus šiam laukimo laikotarpiui, 400 ml pieno užvirinama, paimama iš virimo vietos ir veidrodinė glazūra maišoma be gabalėlių, naudojant šluotelę. Dabar šis mišinys turėtų atvėsti iki šiltos temperatūros - maždaug 25 laipsnių. Ši aušinimo fazė yra svarbi, kad per karšta glazūra be reikalo nelikvotų uogienės ant torto.
- Dabar glazūra pilama virš torto iš centro ir turėtų būti per visą kraštą, kad tortą iš viso uždengtų šokolado glazūra.
- Įprastas šokolado glaistas žinomu būdu tepamas šaukštu ar šepetėliu ant torto.
- Kai glazūra pasidaro tvirta, abrikoso griežinėlius galima tolygiai sudėti į pyrago gabaliukus ir tada reikia uždengti tik kavos staliuką, o svečiai ir gimtadienio vaikas gali ateiti ir vaišintis.
Kaip papildomą patarimą reikėtų atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:
Iš ingredientuose įvardytos tešlos konditerijos lentos iškepiau ploną pagrindą, kurį aš - taip pat padengtą uogiene - paguldžiau po biskvito dugnu, kad pyragas per greitai neįmirktų.Tai taip pat yra geras patarimas visiems pyragams, kurie užpildyti vaisiais, grietinėle ar grietinėle. Sausas dirvožemis sugeria drėgmę ir išlaiko biskvito formą, net jei toks pyragas yra iki kitos dienos.
