Kepimo soda arba soda - koks skirtumas?
Daugelyje kepimo receptų kepimo soda dažniausiai naudojama kaip ingredientas, tačiau kai kuriuose amerikiečių receptuose kaip ingredientas dažnai randama soda (kepimo soda) arba kepimo soda arba kepimo soda. Jie abu yra raugo agentai kepant, tačiau skiriasi jų sudėtis.
kepimo miltelių Jį sudaro natrio bikarbonatas ir rūgštiklis (pvz., Citrinos rūgštis), taip pat atpalaiduojantis agentas (pvz., Miltai arba kukurūzų krakmolas), kuris apsaugo nuo priešlaikinio kepimo miltelių svaidomojo efekto.
sodos bikarbonatas Kita vertus, grynas natrio bikarbonatas tampa stimuliatoriumi tik tada, kai derinamas su rūgščiais ingredientais (tokiais kaip actas, jogurtas ar pasukos), nes tai yra vienintelis būdas susidaryti anglies dioksidui, kuris atpalaiduoja tešlą.
Dėl receptų negalima tiesiog pakeisti kepimo sodos ir soda. Kadangi soda (natrio bikarbonatas) yra kepimo sodos komponentas, receptai taip pat gali ją pakeisti kepimo soda, tačiau kepimo soda negali būti tiesiog pakeista soda, nes tada rūgštinio tirpalo gali trūkti.
Jei sumaišysite miltus su kepimo soda, skirtą kepimui, ir tada pridėkite skysčio (pvz., Pieno), kepimo milteliai jau pradeda veikti, o kepant šiluma sukelia kepimo soda esančią soda reaguoti su rūgštikliu. Tada išsiskiria anglies dioksidas, dėl kurio tešla tampa biri.
Redaktoriaus patarimas: „Amazon“ siūlo pigios kepimo sodos.
