Tinkamai išvirkite tikrus persų ryžius
Čia yra patarimas, kaip „tikrai“ kepti tikrus persiškus ryžius:
3 puodeliai basmati ryžių mirkomi dubenyje vandens. Puodą su 8 puodeliais vandens dedame ir užviriname. Išmirkyti ryžiai supilami į sietą ir dar kartą trumpai nuplaunami, o po to į verdantį vandenį įpilama 2 šaukšteliai druskos. Įdėkite viryklę tiesiai ant žemiausio lygio.
Ryžius troškinkite 6 minutes ir vėl nusausinkite. Dabar į keptuvę įpilkite 3 šaukštus sviesto ir leiskite lengvai ištirpti. Į skiedinį įmeskite 3–4 šafrano siūlus ir kelias kardamono sėklas ir užpilkite 1 šaukštu vandens. Į puodą supilkite ryžius į sviestą, tada įpilkite šafrano ir lengvai sulankstykite.
Puodą sandariai uždenkite drėgnu virtuviniu rankšluosčiu ir sandariai uždarykite dangčiu. Ryžius 30 minučių skrudinkite ant vidutinės ugnies. Tai sudaro labai skanią aukso geltonumo plutą. Kai pasibaigs virimo laikas, puodą pastatykite tiesiai į šaltą vandenį ir įmeskite ryžius į didelę (torto) lėkštę, kad jie tarnautų.
