Torta della nonna
laikas
Bendras paruošimo laikas: 1 valanda 30 min.
Labai skanus itališkas „pyragas“ - klasika „Bella Italia“ - „Torta della nonna“.
Pagalbinės medžiagos
1 tartas arba 1 spyruoklinė forma (24–26 cm skersmens)
Trumpiems pyragams:
- 400 g miltų
- 200 g sviesto
- 1 žiupsnelis druskos
- 4 kiaušinių tryniai
- 1 vanilės ankštis (iš jų faršas)
- Pusės citrinos (nesmulkintos) dilimas
- 150 g cukraus
Kremui:
- 80 g miltų
- 250 ml nenugriebto pieno
- 250 ml grietinėlės
- 1 vanilės ankštis (visa)
- Pusės citrinos (nesmulkintos) dilimas
- 6 kiaušinių tryniai
- 250 g miltelinio cukraus
Pabaigai:
- 150 g pušies riešutų
- Cukraus milteliai dulkėms
paruošimas
- Pirmiausia iš paminėtų ingredientų paruoškite trumpą tešlą, įvyniokite į lipnią plėvelę ir padėkite į šaldytuvą bent 30 minučių.
Per tą laiką galite paruošti kremą:
- Grietinėlę sumaišykite su pienu ir atidėkite 1/2 stiklinės jo.
- Likusią dalį supilkite į pakankamai didelį indą (pabaigoje jame sumaišoma visa grietinėlė!), Vanilės ankšties faršą ir papildomai išskobtą ankštį - į pieną ir pusės citrinos trintuvę.
- Šis mišinys užvirinamas ir paliekamas mirkyti dangčiu bent 10 minučių be karščio.
- Tuo tarpu 6 kiaušinių tryniai su cukraus pudra virsta blyškiai gelsvu kremu. Kai grietinėlės ir pieno mišinys šiek tiek atvės (drungnas), labai lėtai, nuolat maišant, į kiaušinių-cukraus mišinį įpilkite apie 1/3 skysčio.
- Tada lygiai taip pat lėtai leiskite miltams sutrynti.
- Iš pieno ir grietinėlės mišinio išimkite išplaktą vanilės ankštį.
- Po truputį įpilkite kiaušinių, cukraus, pieno ir miltų mišinio į pieno-grietinėlės mišinį ir vis plakite. Toliau kaitinkite šį mišinį nuolat maišydami (nevirkite!) Ir keletą minučių sutirštinkite žemoje karštyje ir nuolat maišydami. Jei susidaro gabaliukai arba masė pasidaro per tiršta, iš pradžių nustatyto stiklo galima įpilti šiek tiek šalto skysčio.
- Leiskite kremui atvėsti, įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C viršaus ir apačios.
- Tepkite tartos / spyruoklės formą ir dulkes miltais.
- 2/3 plonos tešlos plonai iškočiokite į apskritimą, kad pyrago / spyruoklės kraštas taip pat būtų išklotas. Kelis kartus šakute įmerkite žemę.
- Paskirstykite ant grindų dabar šiek tiek atvėsintą kremą.
- Išvyniokite likusį trumpą konditerijos tešlos trečdalį į kitą ploną apskritimą (kaip dangtį) ir taip pat kelis kartus perbraukite šakute. Uždėkite kaip kremo dangtį ir uždarykite kraštą.
- Dabar paskleiskite pušies riešutus ant dangčio ir padėkite ant apatinio bėgelio 45-50 minučių orkaitėje.
- Po kepimo leiskite „Torta della Nonna“ atvėsti ir pabaigoje dulkes su milteliniu cukrumi.
Savaitgalį vėl kepsiu „Torta della nonna“, darysiu nuotraukas ir tada sustosiu čia.
