Puiki picos tešla pagal itališką receptą
laikas
Paruošimo laikas: 15 min.
Poilsio laikotarpis: 12 valandų
Bendras paruošimo laikas: 12 valandų 15 minučių
Mes daugelį metų patys gaminame picas tiek elektrinėje krosnyje, tiek patys pastatytoje molio krosnyje. Šiandien savo patarimu paaiškinsiu tešlą, joje bus vadovaujamasi daugiau patarimų dėl pomidorų padažo ir ingredientų, taip pat kepant picą.
Geros picos pagrindas yra tobulos tekstūros tešla. Be šiek tiek praktikos, būtini ir „Farina OO“ miltai, picos miltai iš Italijos! Jis turi gerą sukibimą ir yra vadinamas Tipo 00. Jame yra didelis glitimo procentas ir jis yra šiek tiek brangesnis nei mūsų kvietiniai miltai.
Pagalbinės medžiagos
- 1 kg miltų
- 1/2 l vandens
- 200 ml pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštelių cukraus
- 1 šaukštelis druskos
- 1 vnt mielių
paruošimas
Geriausia tešlą gaminti naktį prieš tai, leisti tam tikrą laiką nukošti, minkyti ir tada sudėti į didelį dubenį su dangčiu arba į didelį plastikinį maišelį. Tada per naktį šaldykite. Kitą dieną, likus trims valandoms iki kepimo pradžios, išimkite iš šaldytuvo ir minkykite, vėl paleiskite, tada sudėkite ant kepimo skardų (pakanka 2 lakštų).
Sumaišykite miltus, cukrų ir druską, sumaišykite mieles drungname vandenyje ir supilkite į miltų mišinį. Tada lėtai į tešlą supilkite alyvuogių aliejų. Tada, kaip jau minėta, tešlą per naktį laikykite šaldytuve.
