Rauginta ančių koja su gnocchi ir buttermais ratu
laikas
Paruošimo laikas: 30 min.
Virimo ar kepimo laikas: 1 valanda 30 minučių
Bendras paruošimo laikas: 2 valandos
Šaldiklyje ant jos laukė valgymo viena ančio koja, tai buvo rudens sekmadienio vakarienė:
Pagalbinės medžiagos
- 1 anties koja
- Druska, pipirai
- 1 svogūnas
- rozmarinas
- 1 maža gvazdikėlė
- 1 lauro lapas
- raudonas vynas
- karštos mėsos ar daržovių sultinio
- šiek tiek kukurūzų krakmolo ar paruošto padažo naminiams paukščiams
- gnocchi
- burbuolė
paruošimas
- Anties koja išpjaustoma rombo odos šone, pagardinama druska ir pipirais ir dedama į šaltą keptuvę. Tada pakepkite riebalus ant vidutinės ugnies ir oda bus traški. Pasukite, pakepinkite 3–4 minutes ir tada sudėkite į kepimo skardą arba į orkaitę nepraleidžiančią keptuvę.
- Iš keptuvės išpilamas perteklinis riebalų kiekis ir iš padažo ištraukite padažą: Norėdami tai padaryti, pakepinkite keptuvėje 1 svogūną, įpilkite truputį rozmarino, 1 mažą gvazdikėlį, maltų pipirų ir 1 lauro lapą ir išmeskite su raudonuoju vynu ir karštu mėsos ar daržovių sultiniu. iš.
- Užvirkite padažą ir uždėkite ant anties kojos ant skrudinimo keptuvės, uždėkite dangtį ir troškinkite 90 laipsnių kampu 90 minučių, tada galimai susieskite padažą. Norėdami tai padaryti, įmaišykite šiek tiek kukurūzų krakmolo į šaltą skystį arba įmaišykite paruoštą paukštienos padažą ir vėl užvirkite.
- Jei jums patinka odelė traški, pasibaigus gaminimo laikui, nuimkite dangtį ir kepkite dar 3 minutes iš viršaus. Praktiškai aš taip pat manau, kad padėk klubą papildomai ant lėkštės, kad padažas per daug neiškeptų.
- Gnocchi virkite karštame daržovių sultinyje 2 minutes, patroškinkite.
- Anksčiau 20 minučių kepiau šviežius kukurūzų košes daržovių sultinyje su trupučiu druskos, bet taip pat ir trupučiu cukraus, tada supjaustiau mažais gabalėliais ir apkepiau svieste keptuvėje.
Geras apetitas.
