Duona be minkymo
laikas
Paruošimo laikas: 10 min.
Virimo ar kepimo laikas: 1 val.
Poilsio laikotarpis: 18 valandų
Bendras paruošimo laikas: 19 valandų 10 minučių
Neseniai kepiau „duoną be minkymo“ (receptą gavau iš draugo). Nedaro daug darbo, bet reikalauja laiko.
- 400 g miltų - jau iškepiau su įvairių rūšių miltais (atsižvelgiant į veislę gali prireikti šiek tiek daugiau vandens)
- 1 1/4 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio (1g) mielių sausos arba šviežios
- 3 dl vandens - svarbu: vėsus vanduo
Sudėkite visus ingredientus į dubenį ir maišykite tik tol, kol tešla laikysis kartu - NENUMOKITE!
Uždenkite ir leiskite pastovėti 12-18 valandų, kol tešla padvigubės. Tešlą padėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir 4 kartus sulankstykite. t.y. iš visų pusių į vidurį. Dalį greitai suformuokite ir padėkite ant miltais pabarstyto audinio ir pabarstykite miltais. Leiskite pastovėti dar 1–2 valandas.
Dabar kepimo triukas! Įdėkite ketaus keptuvę (kepimo skardą) su dangčiu į orkaitę ir įkaitinkite iki 240 laipsnių. Išimkite keptuvę iš orkaitės, nuimkite dangtį ir padėkite duoną į skardą audinio pagalba. Greitai uždenkite karštu dangčiu ir padėkite į orkaitę. Kepkite 30 minučių, nuimkite dangtį ir kepkite duoną dar 15 - 30 minučių. Išimkite duoną iš puodo ir leiskite atvėsti ant grotelių.
Duona turi nuostabų skanų plutą!
Duoną jau iškepiau su įvairių rūšių miltais, taip pat su dribsniais ar grūdais ir, žinoma, galite kepti „paprastai“ pagamintą duoną ant skrudinimo keptuvės - ji taip pat gaunasi labai traški. - www (paieškos raktinis žodis: duona be minkymo) yra daugybė receptų.
