Koleslovas pagal Anneliese's Art
Annelieses kopūstų salotos? yra puikus vasaros švediškas stalas ir kepsninė. Išskyrus baltųjų kopūstų obliavimą, salotos tikrai neveikia. Taip pat nereikia minkyti kopūstų, nes tai perima pridedamo mineralinio vandens anglies dioksidą. Koleslovas keletą savaičių laikomas vėsiai.
Svarbu, kad jis būtų uždengtas sultiniu ir pirmosiomis dienomis traukdamasis perdėdavau į lėkštę svorio. Gavau receptą prieš 40 metų iš savo krikštamotės Anneliese.
Receptas skirtas daugiau nei 20 žmonių, priklauso nuo to, kokie yra garnyrai. Mano atveju, to turėtų pakakti net 28 žmonėms, nes vis tiek bus žindomos kiaulės, bagetas, „Knofibutter“, antipasti ir bulvių gratinas bei lašinių vynas.
Jei neturime vakarėlių, aš tiesiog pasiimu mažą baltą kopūstą ir perpus sumažinu ingredientų sąrašą.
Pagalbinės medžiagos
- 2 didelės baltųjų kopūstų galvos
- 4 dideli svogūnai
- 2 kavos puodeliai cukraus
- 2 kavos puodelių aliejaus (geriausia - gero alyvuogių aliejaus, bet jis taip pat skiriasi arba mišinys)
- 4 šaukštai (gestr.) Druskos
- 2 šaukštelių juodųjų pipirų
- 1 skl. Žolelių actas (geriausia - surolis)
- 1 skl. Putojantis mineralinis vanduo
- 4 vidutinio dydžio morkos
- šiek tiek šviežių laiškinių česnakų (galbūt „Knofischschnittlauch“)
- 1 kl. Ryba čiobrelių ir raudonėlio
paruošimas
- Kopūstus atlaisvinkite nuo išorinių kietų lapų, tada supjaustykite, kad tilptų per virtuvės kombaino veleną. Jei turite gerą ranką, žinoma, galite suplanuoti ar supjaustyti rankomis.
- Aš stumiu gabalus per virtuvės kombaino nuolatinį smulkintuvą, geriausią šlifavimo diską! Nulupti svogūnai taip pat, galiausiai, nuluptos morkos, bet su julienne riekele.
- Daržovių griežinėlius sudėkite į pakankamai didelę talpyklą, geriausia vieną su dangteliu, trumpai sumaišykite abiem rankomis.
- Tada įberkite prieskonių druskos, pipirų ir ant jų supjaustytų žolelių. Galiausiai - žolelių actas, aliejus ir mineralinis vanduo.
- Dabar jis kažką putoja - vėl išmaišykite, tada pagardinkite. Kadangi svarbu, kad žolė galėtų uždengti, būtina įsitikinti, kad skysčio yra pakankamai.
- Jei reikia, užpildykite šiek tiek daugiau skysčio, nusiskundkite plokštele ir palikite vėsioje vietoje 4 dienas.
- Prieš patiekdami, nusausinkite kiaurasamtyje arba naudokite skimerį.
- Ant viršaus dedu keletą savo marinuotų paprikų, alyvuogių ir saulėje džiovintų pomidorų.
Kopūstų salotas galite patiekti su avienos sūriu ir žolelių bagete (kaip pagrindinį patiekalą) arba tiesiog kaip garnyrą prie vasaros švediško stalo.
Trumpas patarimas: mano marinuotų karštųjų paprikų užpilas yra puikus kaip dalinis alyvuogių aliejaus pakaitalas. Aš išgėriau čia 1 puodelį šio sultinio ir pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus. Nedidelis karštis suteikia salotoms ypatingą smūgį.
