Fricassee iš Velykų avinėlio

laikas

Bendras paruošimo laikas: 2 valandos

Velykų metu yra klasikinis ėriena ar ožka, skelbiama meniu. Šiandien mes gaminame puikią keptos ėrienos frikadelę.

4 žmonėms reikia apie 2 kg ėriuko su kaulu. Rekomenduojama klubo ar peties.
Į sultinį, kuriame yra apie 2 L vandens, apie 1/4 L sauso baltojo vyno, 10 kadagio uogų, 5 lauro lapus, truputį druskos, avieną troškiname gražiai ir minkštai. Tai užtruks apie 1–1,5 valandos, atsižvelgiant į pasirinktus gabalus. Tai galite padaryti gerai prieš tai.
Dabar mėsa išleidžiama ir supjaustoma maždaug 2 cm kubeliais.
Iš dalies Sudesą mes gaminame su trupučiu Mondamin ir nuo 5 iki 6 šaukštų grietinėlės, puikaus Sößlein. Kas mėgsta, gali pridėti ir gerų EL kaparėlių. Pagardinkite druska ir baltaisiais pipirais. Kai daigai bus paruošti, mes jį išlydysime su dviem kiaušinių tryniais.
Tada sudedame supjaustytą mėsą. Tačiau nevirkite, o tik pašildykite, nes kitaip trynys flokuos.
Prieš pat patiekdami įdedame gerą saują, grubiai supjaustytų petražolių. Ypač geras yra Frankfurto žaliojo padažo TK mišinys.
Kaip garnyras puikiai tiks ryžiai arba Bouillonkartoffeln ir traškios salotos.
Iš likusio sultinio galite su trupučiu daržovių sultinio ir keliais kubeliais daržovių bei smulkių žolelių paruošti nuostabią ėrienos sriubą.