Naminė žirnių sriuba
laikas
Paruošimo laikas: 30 min.
Virimo ar kepimo laikas: 1 valanda 10 minučių
Bendras paruošimo laikas: 1 valanda 40 min.
Lėtai lauke vėsiau ir troškinių metas vėl prasideda. Pirmiausia ir svarbiausia yra žirnių sriuba, kai šaltuoju metų laiku ji gauna skanų sotumą. Aš gaminu žirnių sriubą taip, kaip išmokau iš savo mamos, todėl ji mums labiausiai tinka, o gal ir jums, jei norite išbandyti.
Svarbiausias ingredientas yra išgydoma užpakalinė koja. Ypač tai suteikia reikiamą skonį nuoširdžiai sriubai. Deja, šiandien vargu ar gausite sūdytą kiaulienos griežinėlį, todėl nusipirkau marinavimo druskos ir į norimą prieskonį įdedu kiaulienos kumpį. Kiaulienos košę reikia gerai nusausinti nuo kelių dienų iki savaitės, taigi bendras paruošimas užtrunka ilgiau nei nurodytas laikas sriubai pabaigti.
Tikiuosi, kad visi tai supras, jei bus imamas pats skynimas. Su paruoštu, išgydytu kiaulienos kūčiu, šis papildomas poilsio laikas pašalinamas natūraliai.
Žirnių sriubos ingredientų sąrašas, pagrįstas geru 2 L vandens:
Pagalbinės medžiagos
Žirnių sriubai, kurios pagrindas yra geras 2 L vandens:
- 2 l vandens (gali būti šiek tiek dosnus)
- 1 išgydytas Eisbeinas
- gausu žalumynų (porai, salierai, morkos, petražolių šaknis)
- 1 - 2 svogūnai
- 300 g bulvių
- 500 g žalių nuluptų žirnelių
- 4 Mettwursts
- 2 lauro lapai
- 1 tarkuoto arbatinio šaukštelio džiovinto mairūno
- Suaktyvintos ir pašalintos riebalų rūgšties mėsa
- Pipirai, druska
paruošimas
- Savarankiškai išgydytą kiaulienos virbalą išploviau po jo poilsio ir įkaitinau greitpuodyje maždaug 2 litruose nesūdyto vandens ir užvirinau, o tada maždaug 1 valandą leidau virti uždarame puode. Pasibaigus šiam laikui, aš leidžiau puodui atvėsti, atidariau jį ir išėmiau virbalą iš sultinio, kad jis atvėstų.
- Dabar žalumynai, nuluptos ir supjaustytos bulvės, lauro lapai ir mairūnas atsiduria sultinyje. Lygiai taip pat dedami neišmirkyti žirniai. Puodas vėl uždaromas ir dabar reikia toliau virti 50 minučių. Po šio laiko puodas gali atvėsti, kol atidarys dangtį.
- Tuo tarpu aš iš kiaulienos kumpio atlaisvinau iš žievės, pašalinau kiek įmanoma daugiau mėsos, supjaustiau mėsą nedideliais gabalėliais ir atidėjau. Aš taip pat turiu Mettwürstchen supjaustytą skiltelėmis ir taip pat atidėtą.
- Jei dabar galima atidaryti lėkštę, žirnių sriuba pirmiausia gerai išmaišoma, o tada „Mettwürstchen“ griežinėliai ir liesa kiaulienos košės mėsa grįžta į sriubą. Tai turėtų troškintis apie 10 minučių, kol „Mettwürstchen“ tolygiai ir mėsa vėl karšta.
- Tik pasibaigus virimo laikui ir prieš sriubai ateinant ant stalo, ji turėtų būti pagardinta pipirais ir galbūt druska, nes dešrelės ir sūdytas pagaliukas sriubai jau suteikia daug prieskonių, kad ankstesnis sūdymas Atvejis yra būtinas, nes sriuba turėtų būti skonio kaip žirnių sriuba, o ne druska.
- Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas - nuo 1 iki 2 svogūnų supjaustomi kubeliais ir lengvai paruduoti ant sriubos.
Dabar ant stalo yra keletas šviežių ritinėlių, tada sriubą galima šaukštu nunešti. Esu tikra, kad ji jums visiems labai patiks!
