Vengrijos Pörkölt
laikas
Paruošimo laikas: 15 min.
Virimo ar kepimo laikas: 2 valandos
Bendras paruošimo laikas: 2 valandos 15 minučių
Šiandien pietums pasirinkau vengrišką Pörkölt. Tai nacionalinis patiekalas iš caro krašto ir skanūs pipirai.
Čia, Vokietijoje, Pörkölt dažniausiai tapatinamas su vengrų guliašu. Bet tai netiesa, nes mūsų garsioji guliašas yra skrudintas ir paruoštas su daugeliu kitų ingredientų ir prieskonių. Taigi galbūt jūs turėtumėte išbandyti šį Pörkölt variantą.
Kaip įprasta nacionaliniuose patiekaluose, žinoma, yra ne tik kiekvieno maisto receptas, bet paprastai taip yra, kad kiekviena šeimininkė ruošia savo variantą. Aš pasirinkau paprastesnį, bet ne mažiau skanų „Pörkölt“ stilių. Jis tiekiamas su nedaug, bet būtinų originaliam patiekalui ingredientų, ir tikrai bus labai geras.
Be jautienos, Pörkölt gamyboje galima perdirbti ir visas kitas skerdyklos, paukštienos ir laukinių medžiojamųjų gyvūnų rūšis. Tačiau tuomet turėtumėte įsitikinti, kad tada kitos mėsos rūšių jautienos kepimo laikas turi būti atitinkamai pakeistas per ilgesnį ar trumpesnį laiką.
Tiesiog jį virkite ir aš tikiu, kad jis bus tokio pat skonio kaip ir mes.
Šalutiniai patiekalai gali būti įvairūs, nesvarbu, ar tai makaronai, duonos koldūnai ar, jei reikia, ir ryžiai. Aš gaminau duonos kukulius, jie labai gerai dera prie padažo. Vis dėlto turiu prisipažinti, kad šį kartą naudojau paruoštus koldūnus, nes namuose nebeturėjau pakankamai senamadiškų ritinėlių naminiams koldūnams. Tačiau gatavų koldūnų paketą visada galima rasti tokiose „kritinėse situacijose“.
Smagių maisto gaminimo ir gero apetito!
Ingredientai 3 - 4 porcijoms
- 800 g jautienos iš peties ar kojos
- 500 g svogūnų
- 80 g kiaulienos ar žąsies riebalų
- 2 eik. EL paprika kilnus saldus
- Druska, jei reikia, pipirai iš malūno
- 1/4 l karšto vandens, ko norite ir paragausite
- geras raudonasis vynas, naudojamas pakartotinai užpildyti
- 2 pomidorai (apie 120 g)
- 2 žali pipirai (apie 250 g)
tradiciniai priedai
