Kasaleris su raugintais kopūstais ir glikeniškais koldūnais (miltiniai koldūnai)
laikas
Paruošimo laikas: 10 min.
Virimo ar kepimo laikas: 20 min.
Bendras paruošimo laikas: 30 min.
Skanus tipiško bavariško patiekalo receptas. Bavarijoje mėgstama valgyti Kasseler su raugintais kopūstais ir Gwichsten koldūnais (miltiniais koldūnais). Gwichste, kaip mes tai vadiname Bavarijoje, dažniausiai gaminami iš ruginių miltų, bet man patinka naudoti normalius kvietinius miltus, jie skonis lygiai taip pat geri.
Juos lengva paruošti, o skonis yra ypač geras su raugintais kopūstais ir rūkyta mėsa, nes jie turi mažai skonio, tačiau turi rūkytą, paprastai yra labai sūrūs. Kai kurie žmonės taip pat valgo keptą kiaulieną.
Ingredientai koldūnai
(apie 5 vidutiniai koldūnai)
- apie 400 g miltų
- šiek tiek druskos
- 3/4 puodelio drungno vandens
Miltai sudedami į dubenį, tada pridedama šiek tiek druskos ir gerai sumaišomi su vandeniu, jei tešla vis dar šiek tiek lipni, tiesiog įpilkite į ją miltų. Po minkymo iš jos gaminami koldūnai ir verdami verdančiame pasūdytame vandenyje apie 20 minučių.
Kaseliui reikia:
- Kaselis
- didelė skarda raugintų kopūstų ar dar kažkas
- 3 vnt lauro lapų
- šiek tiek kadagio uogų
- šiek tiek kmynų
- 2 vnt sultinio kubelių
paruošimas
- Rauginti kopūstai dedami į didelį puodą, suberkite kadagio uogas, lauro lapus, sultinio kubelius, kmynus ir, gale, užpilkite maždaug 1 litru vandens arba dar kažkuo.
- Tada viskas gerai išmaišoma šaukštu, o viryklė įjungiama vidutinio lygio, kasaleris į puodą įpilama gryno, geriausia ko nors po raugintų kopūstų mišinio.
- Uždenkite jį ir troškinkite apie 20 minučių. Reikėtų pastebėti, kad koldūnai ir tarakonai gali susidoroti maždaug tuo pačiu metu. Po patiekimo lėkštėje dar yra šiek tiek sukaupto skysčio, kitaip koldūnai yra per sausi.
Mėgaukitės maistu!
