Kepti lašinių koldūnai
Po tiek daug komentarų - turiu dar kartą įvesti receptą. Laiko reikalaujanti kalorijų bomba, tačiau jei nesate jautrus riebalams, tai yra ypatinga ypatybė, kurios retai gaunate.
DOUGH - daugeliui svečių ar didelei šeimai (prašome modifikuoti pagal poreikį)
3000 g (3 kg) virkite MILKy bulves pasūdytame vandenyje. Nulupkite dar karštą. Negalite gaminti bulvių tešlos su šonine, salotomis ar kuo nors kitu. Taip pat ne bulvių košė.
Minkštai virtos, vis dar karštos bulvės paruošiamos kaip bulvių koše (pravėsusios, sutrintos su bulvių koše, jei reikia, jei jos nėra, galite net imti mėsmalę, kad sutraiškytumėte). Bulvių presas taip pat yra galimybė. „Fleet Lotte“ taip pat tinka pravažiuoti. Austrijoje „Lotte“ laivynas taip pat naudojamas įvairių daržovių ar vaisių tyrėms. Bet kokiu atveju bulvės neturi būti purios.
Sudėkite susmulkintą ar susmulkintą ar bet kokią paruoštą bulvę ant miltais pabarstytos lentos. Medinis arba Resopal ar kitas plastikinis paviršius. Bet kokiu atveju originalas - kuris jau yra pakankamai senas - yra paruoštas ant medinės lentos, koldūnai buvo kepami medinėje krosnyje. Kas tai turi?
Į išspaustas bulves duokite CIRKA 2 puodelių DAUGŲ miltų (maždaug 250 ml vienam puodeliui). CIRKA, nes miltų kiekis priklauso nuo bulvių drėgmės. Taip pat mehlig veislė gali būti skirtinga. Bulvės ir miltai minkomi (BE kiaušinio ir BE riebalų) iki vientisos tešlos. Norėdami minkyti, vėl ir vėl sudrėkinkite rankas šaltu vandeniu, tačiau būkite atsargūs, kad ant rankų nebūtų per daug vandens, tik drėgna, o ne lašinama šlapia.
Iš tešlos suformuojate 4 cm storio ritinį. Iš šio ritinio jūs supjaustėte maždaug 12 mm pločio griežinėliais. Tešlos riekeles sudėkite į delną, šiek tiek atstumkite ir supilkite iki galo. Bėgikas pilnas. Apie vieną EL. Negaliu tiksliai pasakyti. Priklauso ir nuo „paruošėjo“ įgūdžių.
gausa
Idealiu atveju pilnatvė jau buvo padaryta dieną prieš tai. Taigi jums tereikia labiau jaudintis dėl tešlos. Taip pat gerai, jei gali patekti lašiniai, dešra ir prieskoniai.
SVARBU TOLESNIS - nepamirškite laiku pašildyti orkaitės iki 160 laipsnių.
Maždaug parodyta:
1 1/2 kg lašinių padažo (mėsainio kepsnys) Deja, ne visi turi galimybę pasigaminti lašinių tiesiai iš fermos lašinių.
Bet yra mėsainio šoninė ar kitas kiaulienos pilvas. Paklauskite mėsininko, kuris lašiniai geriausiai tinka koldūnams. Taip pat yra šoninės, kuri nėra tokia kieta kaip šoninė.
(Pilvas arba šoninė yra kiaulienos gabalas, iš kurio kmynai kepama su traškia plutele).
Mėsos parduotuvėje arba mėsos kioske prekybos centre supjaustykite šoninę maždaug 4 mm storio griežinėliais. Tai yra didelis darbo krūvis.
Jums taip pat reikia aštrios naminės dešros (pavyzdžiui, Braunschweiger), kad susimaišytumėte. maždaug 300 g jo.
Austrijoje yra vadinamoji sausra. Tai labai širdinga, skani dešra, kuri taip pat smarkiai rūkoma. Siūlys Hoferis (D Aldi). Yra Kranzlwurst su labai tamsiai ruda oda, maždaug 4 cm skersmens). (Vadinamoji dūmų sausra ir ne taip klaidingai minima kritiniame komentare, RauchDÜNNE).
Be to, jums reikia:
2 vidutinio dydžio gumbų svogūnai (su geltona oda), smulkiai supjaustyti
3 - 4 skiltelės česnako (smulkiai supjaustytos)
Kumpį ir dešrą smulkiai supjaustykite griežinėliais ir pagardinkite smulkiai supjaustytu svogūnu ir česnaku. Pagardinkite druska ir pipirais. Įdėkite į didelį dubenį ir leiskite jam praeiti pro uždengtą.
Jei dieną prieš tai neturite laiko, be abejo, tą pačią dieną galite pasiruošti ir pilnatvei.
Dabar bulvių tešlos riekelės ant delno yra suformuotos taip, kad galėtumėte dėti per pilnatį. Svarbu gerai išspausti, uždaryti atviras vietas (jei reikia, pakartotinai tešlą pakartoti) ir formuoti drėgnomis (šalto vandens) rankomis. Gerai išspauskite, tarp pilnaties ir tešlos neturėtų būti oro.
Forma, ar tai dabar vadinama kepimo keptuve, keptuve, stikliniu dubeniu ar bet kuo, šiaip ar taip, šis dalykas, jau suteptas kiauliena ar kitais riebalais, į vamzdį ir rankenas, žinoma, koks stebuklas, ten per karšta. Austrijoje šis prietaisas vadinamas keptuve. Taigi forma, kurioje galite kepti ar kepti ką nors orkaitėje (skrudinimo vamzdelis).
Įdaryti koldūnai dabar dedami į tokią riebalais pateptą formą vienas šalia kito, nesvarbu, ar tai dabar paprasta, ar sluoksniuota, ar kas vadinama D. Jūs įdedate vieną koldūną šalia kito. Kas žino garintus makaronus (pas mus „Buchteln“), žino, kaip tai atrodo. Jei įdėjote koldūnus į lėkštę, šepetėliu aptepkite putojantį kiaušinį (įskaitant kiaušinio baltymą).
Jūs turite tikėtis 1 3/4 valandų kepimo laiko. Prašau, žiūrėk, niekada negali pasakyti taip tiksliai.Šiaip ar taip, koldūnai įgauna gražią aukso rudą spalvą. Tokiu atveju supilkite šiek tiek pieno į brėžinius iš krašto. O dabar - vėl maždaug 1/4 valandos vamzdyje. Ir tada padaryta. Geriausias komplektas su keptuve prie stalo. Atrodo dekoratyviai ir kiekvienas gali pasiimti tai, ko nori. LABAI LABAI. Kalorijos yra lupamos. Po aiškių šnabždesių garbės niekas negali paneigti.
Idealus garnyras - šiltas kopūstų salotos su skrudintų šoninės gabaliukais, šaltas svogūnėlis ar bet kas. Paragavimas daro bet kokias salotas, originalios būtų karštų kopūstų salotos. Žinoma, valgyti galite ir raugintus kopūstus.
Ir šį variantą galima modifikuoti į „Grammelknödel“ (tuo tarpu mokomas geriau, Vokietijoje vadinamas GRIEBEN).
Bet - aš vis tiek noriu pridėti klausimą prie šio recepto. Kodėl komentaruose tiek daug blogio? Mes skelbiame toleranciją ir nekvalifikuotai kritikuojame save! Nepaisant to, buvo ir daug gražių komentarų, kurie mane paguodė.
