Mėsos sriuba po A. Schuhbecko
Vakar pamačiau „Bayern 3: Schuhbeck“ maisto gaminimo mokyklą. Ir jis tiesiog gamino paprastą sriubą. Lengva? Tikrai, lengva padaryti, jei žinote, kaip tai daroma.
Taigi jis paėmė keletą mėsos gabalėlių (sriubos mėsos, vištienos, ko nors iš veršienos) ir uždarė. Tada perpjaukite svogūnus per pusę, taip pat apipjaustykite supjaustytą paviršių. Gerai. Tai aš padariau, bet tik su sriubos mėsa.
Tada į puodą, kuriam duotas šaltas vanduo, mėsa iškepa. „Zwibbel“ taip pat. Ir pirmiausia įdėkite viryklę į karštą. Bet tik tol, kol visa tai pradės nervintis. Tada pašildykite. NENORYKITE. O tu? Sezoną. „Habs“ laikai kaip „Schuhbeck“. Lauro lapas. Kadagio uogos. Kvapieji pipirai. Gvazdikai išnyko, man tai nepatinka. Pipirai ant jo. Druskos ant jo. Ant jo yra raudonasis vynas „Wänzäges Schlöckchen“.
O dabar? Pirmiausia nieko. Leiskite užvirti. Jokiu būdu nevirkite. Priešingu atveju baltymai prakaituos iš mėsos. Ir kartu su juo skonis. Mes nenorime to praleisti. Dabar mes darome ką nors visiškai prancūziškai. Taip, Julienne. Ne, ne nuoširdi mergina, o daržovės.
Pagardinimui imame šviežio imbiero gabalėlį. Nulupta, plonai puri, tyra sriuba. Morkas, salierus, porus, petražolių stiebus nuplaukite viską ir supjaustykite smulkiomis juostelėmis. Na, kas nutiko „Julienne“? Tiksliai daržovės supjaustytos juostelėmis. Tai yra sinonimo sriuba.
Be ketvirčio nekepkite pomidorų. Už ką? Tai suriša baltymus, kurie išėjo iš mėsos, švelniai Alfonsą. Tarkuotos citrinos žievelės pagal skonį. Aš tiesiog ėmiausi kalkių minkštimo, jie man skanesni.
Tiesa, sultinys skaidrus, abba išlieka gražiai ruda. O dabar? Troškinkite 20 minučių be virimo. Tada mėsos ausmas „Pott“, supjaustytas griežinėliais, lėkštėse. Įdėkite į jį keletą daržovių, valgykite traškiai ir tada kepkite sultinį ant lėkštės. Fertich.
Ir valgyk „gurmanišką virtuvę“ po Alfonso Schuhbecko. Aš taip nemėgstu Schuhbecko. Be to, mano draugas virėjas man pasakė, kad Schuhbeckas gali būti gana arogantiškas, tačiau jis turi vieną dalyką: aš žinau. Taigi kartkartėmis išbandau ir jo receptus. O geras valgytojas Alfonsas ...
