Paruošiamos žuvys (visos baltosios žuvies rūšys, karpiai, lynai ir kt.)
Paruoškite žuvis pagal 3 S sistemą (išvalykite, parūgštinkite, įberkite druskos), tada marinuokite su svogūnais, lauro lapeliais ir prieskoniais (lauro lapą ir prieskonius, anksčiau sumaltus sename plaktuko malike), maždaug 8–12 valandų.
Sriubos žalumynai (porai, morkos, salierai, kalendra) su stipriu Buoillon virėju. Tai suteikia stiprų daržovių sultinį. Jo reikia pagaminti tiek, kad žuvis jame būtų gerai uždengta. Įdėkite žuvį ir leiskite jai virti, nevirkite. Už tai patiekiamos virtos bulvės.
Kaip padažą aš nupilau pakankamai „Fichsud“, palieku užvirti ir atiduodu „Andicken“ miltams į jį išplaktą grietinę. Užvirkite ir padažas paruoštas.
Išimkite žuvį iš sultinio ir sudėkite į tinkamas lėkštes. Tada supilkite visą aliejų su ruduoju sviestu. Bulvės, gausus padažas ir šiek tiek žuvies sviesto - skanu skaniai.
