Keptuvėje pečiai skrudinami dviem būdais
laikas
Paruošimo laikas: 20 min.
Virimo ar kepimo laikas: 1 valanda 30 minučių
Bendras paruošimo laikas: 1 valanda 50 min.
Kiaulienos mentė idealiai tinka prie nuoširdaus kepsnio, taip pat labai pigi. Aš paruošiau du pečių gabalėlius vakarėliui dviem būdais: su turkiškais prieskoniais ir paprikos pasta ir Viduržemio jūros regione su rozmarinais, česnakais ir pesto.
Kiaulienos mentės ingredientai su turkiškais prieskoniais:
- 1 gabalėlis peties kepsnio su kaulu
- Ajvar arba pomidorų pasta
- Turkijos prieskonių mišinys „Lahmacun“ (turkiška pica)
- svogūnų žiedai
- Suppengrün
- druska
paruošimas
- Pečiai sūdomi iš abiejų pusių ir padengiami storu Ajvar, dabar gausiai pabarstykite prieskonių mišiniu
- Į keptuvę įdėkite žalumynų (porai, morkos, salierai, petražolės)
- Ant viršaus uždėkite pečių gabalėlį ir apriškite svogūnų žiedais
Viduržemio jūros kiaulienos mentės ingredientai:
- 1 gabalėlis peties kepsnio su kaulu
- rozmarinas
- česnakas
- Pesto (aš perdirbiau alyvuogių pesto)
- svogūnų žiedai
- Suppengrün
- druska
paruošimas
- Iš (šviežio) rozmarino ir kelių skiltelių česnako pagaminkite minkštimą iš maisto kombaino (jis taip pat gali veikti su džiovintu rozmarinu, bet aš ten neturiu patirties). Česnakinį padažą seniai sudėjau kaip patarimą: jis ilgiau nei metus lieka šaldytuve. Tačiau po pašalinimo jį reikia užpilti aliejumi, kad neatsirastų pelėsių.
- Šepetį apkepkite su šiuo grybu ir druska su pesto.
- Vėl įdėkite žalumynus į keptuvę, ant viršaus uždėkite kepsnį, uždenkite šakelėmis rozmarino ir galbūt svogūnų žiedais. Paruošti žalumynai naudojami kaip padažo pagrindas
- Uždarykite kepimo vamzdelius pagal instrukcijas, pradurkite juos (kad oras galėtų išeiti) ir padėkite į orkaitę. Virkite 200 laipsnių temperatūroje apie 80 minučių.
- Išimkite iš keptuvės ir, jei reikia, dar 10 minučių patroškinkite šiek tiek aukštesnėje temperatūroje, kad pluta taptų gražiai traški.
- Surinkite padažą iš kepimo vamzdelių, sudėkite svogūnų žiedus ir išimkite rozmariną. Tyrę atskirai su rankiniu trintuvu. Padažas neturi būti sutirštintas papildomai; ji iš daržovių gaunasi labai kreminė.
- galbūt patrinkite trupučiu grietinėlės Papildomas prieskonis nėra būtinas.
Tai labai skani koldūnai, raudonieji kopūstai ar troškinti rauginti kopūstai.
Net šaltas, labai skanu, pvz. plonai supjaustytą ant duonos su garstyčiomis.
