Kiaulienos filė kumpio švarkelyje
laikas
Paruošimo laikas: 20 min.
Virimo ar kepimo laikas: 40 min.
Bendras paruošimo laikas: 1 val.
Kiaulienos filė su pesto rosso kumpio švarkelyje
Ingredientai (6-8 porcijos):
- 2 kiaulienos filė (apie 1000 g)
- Bacon 2 pakeliai v Aldi
- Pesto Rosso
- džiovinti pomidorai aliejuje
- parmezanas
- Pipirai, druska
- rupios garstyčios
- aliejus
- apie 8-10 didelių šalavijų lapų
Kepimo laikas apie 30 minučių - 190 ° HL ir kepimo termometro temperatūra 75 ° C.
paruošimas
- Supjaustykite filė viršutinėje pusėje, kad susidarytumėte maišą.
- Išdėliokite vieną ar du pakankamai didelius folijos gabalėlius, kumpis viršuje šiek tiek persidengdamas.
- Masė 1 česnako skiltelė, apie 3 šaukštai parmezano sūrio, pipirai, 3-4 maži griežinėliais supjaustyti pomidorai ir pesto, galbūt dar šiek tiek susmulkintų bazilikų.
- Filė lengvai pagardinkite druska ir pipirais, apačioje apdenkite šiurkščiavilnių garstyčiomis ir padėkite ant folijos kartu su kumpiu, užpildykite mase, sulankstykite ir ant viršaus uždėkite šalavijų lapus, kurie taip pat paskleidžia dalį „Pesto Rosso“.
- Dabar naudokite foliją, kad sulankstytumėte filė su kumpiu (jei norite labai didelių filė, įdėkite gabalėlį po juo arba virš jo, kad filė būtų visiškai supakuota).
- Tvirtai apvyniokite foliją aplink filė, ją galima gerai paruošti ir guldykite į šaldytuvą iki naudojimo, tada, žinoma, sudėkite į troškintą indą be folijos ir nukoškite su trupučiu alyvuogių aliejaus.
- Virkite filė maždaug 40 minučių 200 ° C temperatūroje (priklausomai nuo dydžio) arba 190 ° karštu oru ir kepimo termometru apie 70-75 ° šerdies temperatūrą.
- Išimkite gatavą filė iš orkaitės, tačiau prieš pjaustydami leiskite keletą minučių pailsėti.
