Kepsnys teriyaki su pak choi ir žaliaisiais šparagais
laikas
Paruošimo laikas: 10 min.
Virimo ar kepimo laikas: 40 min.
Poilsio laikotarpis: 1 valanda
Bendras paruošimo laikas: 1 valanda 50 min.
Už šį nesudėtingą skanų patiekalą - kepsnį „teriyaki“ su pak choi ir žaliaisiais šparagais - pjaustote kepsnį kepsneliu į juosteles, o makaronai taip pat gerai dera su „kepsniu“, o su teriyaki padažu jis taip pat gaunasi japoniškas.
Klasikinį „teriyaki“ padažą sudaro tik trys ingredientai, o gatavuose padažuose dažnai yra ryžių acto, sojos padažo, cukraus / medaus, česnako ir imbiero. Teriyaki padažas idealiai tinka kaip jautienos ar paukštienos marinatas:
Mėsa įgauna aštrų aštrumą ir yra ypač švelni (iš pirmo žvilgsnio tai gali nepatikti, nes tamsus padažas nuplauna mėsą).
Pagalbinės medžiagos
(2 asm.)
- 500 - 600 g rumpio kepsnys
- 2 raudoni čili pipirai
- 150 ml teriyaki padažo
- 150 g jautienos sultinio
- 200 g šviežių grybų
- 3 šaukštai sezamo, žemės riešutų ar wok aliejaus
- 1 krūva žalių šparagų
- 1 valgomasis šaukštas sviesto
- 2 (kūdikis) Pak Choi
- 1 šaukštelio malto kalendros
- 1 valgomasis šaukštas pankolio sėklų (supjaustytas)
- Makaronai (spagečiai arba udonas, azijietiški kviečių makaronai)
- citrinos pipirų
paruošimas
- Supjaustykite kepsnį plonais gabalėliais ir supjaustykite aitriąją papriką smulkiais žiedais.
- „Teriyaki“ padažą gerai išmaišykite su 3 šaukštais aliejaus („Teriyaki“ padaže dažnai būna aliejaus, marinavimo gali būti šiek tiek daugiau).
- Čili žiedus perdėkite ant mėsos ir palikite maždaug 1 val.
- Virkite makaronus pagal pakuotės instrukcijas.
- „Pak Coi“ nuplaukite, nukoškite ir perpjaukite per pusę.
- Valykite grybus, supjaustykite griežinėliais.
- Žaliuosius šparagus nulupkite tik apačioje (pašalinkite sumedėjusius galus), įkaitinkite sviestą keptuvėje ir pirmiausia pakepkite šparagus - išimkite iš keptuvės, pagardinkite citrinos pipirais ir palaikykite šiltai.
- Iš abiejų pusių pakepkite perpus perpjautą „Pak Choi“ riebaluose, lengvai pagardinkite druska, išimkite ir galiausiai grybus pakepinkite.
- Marinuotą mėsą nusausinkite kiaurasamtyje, bet užmerkite marinatą.
- Kitoje didelėje keptuvėje (arba wok) įkaitinkite aliejų ir maišydami kepkite mėsą ir prieskonius dideliame karštyje maždaug 2 minutes.
- Supilkite surinktą marinatą su sultiniu ir supilkite į keptuvę su grybais, troškinkite 3 minutes, sudėkite išvirtus makaronus, sulankstykite ir leiskite ant nedidelės ugnies.
- Norėdami patiekti, į makaronus pridėkite kepsnių mėsą su „Pac Choi“ ir šparagais. Tie, kurie nebuvo užšaldyti šparagais pasibaigus šparagų sezonui, alternatyviai naudojasi pavasariniais svogūnais.
