Laukinis šerno guliašas iš „Römertopf“
laikas
Paruošimo laikas: 20 min.
Virimo ar kepimo laikas: 1 valanda 30 minučių
Bendras paruošimo laikas: 1 valanda 50 min.
Aš išbandžiau šį sultingą aromatinį šerno guliašą „Römertopf“ ir dabar esu įsitikinęs tokiu virimo būdu.
Pagalbinės medžiagos
- 500 g šerno guliašo (užšaldytas ir atšildytas)
- 1 svogūnas
- 2 morkos
- 1/4 L laukinis fondas
- 1 saliero gabalėlis
- 5 g džiovintų ir susmulkintų baravykų arba grybų miltelių
- 4 šaukštai slyvų uogienės / slyvos
- Susmulkinami 5 - 6 gabaliukai slyvų
- 1 lauro lapas
- 1 šaukštas pomidorų pastos
- 1 šaukštelis itališkų žolelių (džiovintų)
- Druska, pipirai
- 100 ml raudono vyno (sausas)
- 1 valgomasis šaukštas miltų
- galbūt 0,5 L pasukų kaip rauginto marinato
paruošimas
- Džiovinti porcini grybai apie 1 valandą mirkomi šiltame vandenyje ir „Römertopf“ laistomi.
- Dabar svogūną, morkas ir salierą supjaustykite ir supjaustykite nedideliais gabalėliais.
- Miltų ir pomidorų pasta bei slyvų uogienė sumaišoma su trupučiu vandens ir pridedama prie „Römertopf“ su mėsa ir daržovėmis.
- Dabar mirkyti grybai su mirkymo vandeniu, vynas ir žolelės / prieskoniai pridedami ir išmaišomi.
- Įdėkite uždarą „Römertopf“ į orkaitę 90 minučių 220 laipsnių (konvekcija 200 laipsnių).
- maždaug 15 minučių prieš virimo laiką nuimkite dangtį, viską išmaišykite ir leiskite guliašui baigti virti arba paruduoti.
Leidau mėsai atšildyti pasukų šaldytuve, nes ji tampa labai švelni (bet to nereikia daryti).
Mes mėgstame valgyti bulvių koldūnus ir briuselio kopūstus, spatzle taip pat labai tinka.
Kaip desertas yra z. Kaip obuoliai su kalvadosu, bet ir kriaušės su spanguolėmis.
