"Apple" čatnis
Rafinuotas obuolių čatnis - veganiškas - saldžiai rūgštus - aštrus
Vasara yra kepsninių metas ir dažniausiai mes turime bulvių ir varškės sūrelių. Kadangi varškė man nepatinka, labai ilgą laiką ieškojau alternatyvos iškeptai bulvei ar padažui - kol kas be sėkmės ...
Kai aš apsipirkinėjau šiame WE, buvo toks receptų bukletas („Lidl“) su obuolių čatnio receptu. Kadangi namuose neturėjau visų ingredientų, receptą modifikavau pagal savo idėjas.
Jums reikia:
- 1 valgomasis šaukštas aliejaus (neutralus, pvz., B rapsų ar saulėgrąžų aliejus)
- 1 didelis svogūnas
- Pipirai ir druska
- 3 maži obuoliai - arba 2 vidutinio dydžio
- 1/2 buteliuko karamelinio sirupo (Grafschafter)
- 50 ml puikaus baltojo vyno
- 2 šaukštelių cukraus
- 2 šaukštai citrinos sulčių
- 1 1/2 šaukštelio cinamono
- 4 šaukštai garstyčių (vidutinio karščio)
paruošimas:
Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūną, tada sumažinkite temperatūrą ir leiskite svogūnams stikliniai. Pagardinkite pipirais ir druska.
Tuo tarpu nulupkite obuolius, išimkite šerdį, supjaustykite kauliukus ir suberkite į svogūnus. Vėl pakelkite temperatūrą ir pabarstykite cukrumi. Karamelizuokite nuolat maišydami, tada nuriebalinkite baltuoju vynu.
Užvirkite ir užpilkite sirupu. Įpilkite citrinos sulčių, cinamono ir garstyčių ir troškinkite apie 10 minučių. galbūt dar kartą pagardinkite pipirais ir druska.
Patys kietieji gali pridėti kapotų čili pipirų - bet aš per jautri.
Chutney skonis šiltas ar šaltas super prie keptų bulvių :) Geras alkis!
