pipirų želė
laikas
Paruošimo laikas: 10 min.
Poilsio laikotarpis: 1 valanda
Bendras paruošimo laikas: 1 valanda 10 min.
Paprikos būna įvairių spalvų. Man labiausiai patinka raudona. Man labiau patinka paprasti receptai, kuriuose yra tik keli skirtingi maisto produktai. Kadangi atskirų ingredientų skonis yra jų pačių pranašumas ir jie yra lengvai virškinami.
Šiame recepte paprika (kaip ankštis ir kaip aštrus prieskonis) derinama su citrina (kaip sultis ir kaip gelį gerinanti medžiaga). Želė, kurią paruošiau su citrinos pektinu, kuris yra gelį gerinantis agentas, dažnai įtraukiamas į gelinį cukrų. Naudojant atskirai, galima nustatyti paties saldiklio kiekį ir tipą. Druska nereikia recepto, nes ji derinama su maistu, kuriame jau yra druskos.
Pagalbinės medžiagos
- 1 didelis raudonasis pipiras (išvalytas ir supjaustytas maždaug 100 g kubeliais)
- 1 arbatinis šaukštelis maltų paprikų (rožiškai aštrių)
- 1 šaukštelis citrinos sulčių (galima ir obuolių sultys)
- 1 valgomasis šaukštas cukraus
- ½ šaukštelio citrinų pektino (tai taip pat yra obuolių pektinas arba „Konfigel“, gelinantis agentas be cukraus iš sveiko maisto arba sveiko maisto parduotuvės)
Virtuvės technika
skustukas, maišiklis, šluotelė, Puodas, švarus uogienės indas
paruošimas
- Nuplaukite paprikas ir nulupkite žievelėmis (želė tampa smulkesnė ir lengviau virškinama).
- Supjaustykite papriką, pašalinkite branduolius ir baltas dėmeles ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Į puodą supilkite citrinos sultis ir supjaustytą papriką, tyrę išplakite su trintuvu ir užvirkite
- Sumaišykite papriką ir pektiną su cukrumi ir leiskite pastovėti maišant, mišinį užvirkite ir švelniai troškinkite apie 5 minutes (visada maišydami).
- Karštą užpildykite švariu uogienės indeliu, uždarykite ir leiskite sutvirtėti. Tai trunka mažiausiai valandą, geriau per naktį.
Kadangi želė želė sudėtyje nėra konservantų ir mažai cukraus, aš visada ruošiuosi mažai ir pilu į mažas taures. Turėtumėte suvartoti per savaitę sugedusią taurę ir, žinoma, laikyti ją šaldytuve. Želė skonis ant sūrio duonos, tiek prie stipraus ožkos sūrio ir švelnaus grietinėlės sūrio, bet ir kaip maistas šviežioms daržovėms arba kaip kepsnių padažas. Želė labai gerai gelsta, todėl galite išpjauti mažus kotus. Kaip papuošalai tinka žali pipirai, vasariniai svogūnai ar kukurūzai.
