„Badische Scherben“ (sausainiai)
laikas
Paruošimo laikas: 40 min.
Virimo ar kepimo laikas: 15 min.
Bendras paruošimo laikas: 1 valanda 5 min.
Šioje šalyje (Badenas) kaip „Badische“? ar net? Karlsruhe? Šarkos žinomos. Ne tik gerai karnavalo metu. Aš juos kepu visus metus, todėl visada turiu ką nors, kai ateina netikėtas apsilankymas.
Pagalbinės medžiagos
- 300 g miltų
- 250 g skysto grietinėlės
- 1 žiupsnelis druskos
- 1 valgomasis šaukštas cukraus pudros
- 1 šaukštelio citrinos sulčių
- 1 šūvis sodos (mineralinis vanduo)
- (Alternatyvūs ingredientai: papildomos informacijos ieškokite žemiau)
- Kepimo aliejus (reikalingas kiekis naudojamam puodui ar gruzdintuvei)
- Cukraus milteliai dulkėms
paruošimas
1 etapas
Į dubenį suberkite miltus, druską, cukrų ir citrinos sultis. Lėtai sumaišykite su skystu grietinėle iki vientisos tešlos. Įmaišykite mineralinį vandenį (visa tai tampa „oro“). Leiskite pailsėti maišymo dubenyje apie 30 minučių (ne šaldytuve).
2 etapas
Tešlą plonai iškočiokite ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus (ne daugiau kaip ½ cm) ir išpjaustykite įvairaus dydžio deimantus su konditerine tešla (tai, be abejo, įmanoma ir peiliu).
3 etapas
Supilkite tešlą į karštus riebalus (atsižvelgiant į puodo ar gruzdintuvės dydį, jei reikia porcijomis) ir kepkite iki aukso rudos spalvos. Karšti riebalai verčia tešlos deimantus, taip sakant? ir galų gale jie atrodo kaip sudužę gabalai - taigi pavadinimas. Nuimkite su putplasčio grandikliu (tam tikra lazdelė ant pagaliuko) ir padėkite ant padėklo, iškloto absorbciniu virtuviniu popieriumi, kad riebalai nutekėtų. Nedelsdami apibarstykite cukraus pudra iš visų pusių. Atlikta. Mėgaukitės maistu!
Papildomos pastabos
- Jei jums nepatinka ar netoleruojate grietinėlės (galbūt todėl, kad tai pieno produktas), vietoje to galite sulankstyti 2 sveikus kiaušinius ir 1 kiaušinio trynį. Tam kiaušiniai (visi 3) prieš tai atskirai atskirai ?, tada visas daiktas pasidaro oro.
- Jei jums patinka saldesnis, jūs, žinoma, galite vartoti daugiau cukraus, tačiau būkite atsargūs: apledėjęs cukrus, kuris naudojamas apdulkinti gabalus gale, daro juos pakankamai saldus. Tiesiog pabandykite sureguliuoti kaip norite.
- Riebalai, kuriuose kepami gabaliukai, keletą kartų galite naudoti pyragams. Tam geriausia atvėsintus (bet ne šaltus) riebalus dėti į tuščią kepimo aliejaus buteliuką, kai jis atvės. Žinoma, jis įstringa butelyje. Kai man to vėl prireiks, tiesiog įleiskite šilto vandens į kriauklę ir įmeskite butelį į jį. Tada riebalai pamažu vėl tampa skysti.
- Skaldyti gabaliukai taip pat tinka kaip lydimi sausainiai prie skirtingų „žaibiškų desertų“? (pavyzdžiui, ledų ar pudingo) arba putėsių putėsiams, pasiflorų putėsiams ir pan.
- Šašlykus laikykite - jei jie anksčiau nebuvo sunaikinti - gerai ir mielai 2-3 savaites uždarytoje skardoje.
Variacijų patarimai
- Į tešlą įpilkite 3 - 4 šaukštus maltų riešutų (graikinių riešutų arba lazdyno riešutų arba abu kartu) arba migdolų.
- Vietoj citrinų sulčių taip pat galite naudoti tą patį kiekį multivitaminų sulčių arba baltojo vyno ar obuolių sulčių (geriau, jei vaikai valgo). Arba visiškai nevartokite šio punkto.
- Įpilkite truputį cinamono.
- Be abejo, riešutus ir cinamoną galite sudėti kartu (pvz., Per Kalėdas).
- Vaizduotė neturi ribų. Visada atminkite apie visus variantus (įskaitant „pačių sugalvotas“ idėjas) vieną tešlą: Tešla turi būti minkoma ir pakankamai vientisa, kad supjaustyti deimantai (ar kitos formos) nesubyrėtų, kai mesti į karštus riebalus.
Smagu ruoštis ir mėgautis.
