Kartūzų koldūnai su vanilės padažu
laikas
Paruošimo laikas: 20 min.
Virimo ar kepimo laikas: 20 min.
Poilsio laikotarpis: 40 min.
Bendras paruošimo laikas: 1 val.
Pfalco „Karthaus“ koldūnai yra kuklus patiekalas, ypač skonis vaikams. Su klasikiniu varškėtu jie yra ypač skanūs.
Ingredientai (4 žmonės):
Koldūnams:
- 6 pieno ritinėliai iš ankstesnės dienos
- 2 kiaušiniai
- 1/2 l pieno
- 1 šaukštas cukraus
- 1 šaukštelis cinamono
- 1 pakelis vanilinio cukraus
- Aliejus kepimui
kremas:
- 4-5 kiaušinių tryniai (alternatyviai 1 kiaušinio trynys ir 1 šaukštas kukurūzų krakmolo)
- 100 g cukraus
- 1 vanilės ankštis (arba 1 vnt vanilinio cukraus)
- 0,5 litro pieno
paruošimas
Ankstesnės dienos pieno ritinėliai supjaustomi mažais gabalėliais ir dedami į maišymo dubenį. Atskirame dubenyje plakite kiaušinius su pienu ir vaniliniu cukrumi iki putų. Supilkite skystį ant mažų supjaustytų duonos riekelių ir leiskite troškintis apie 40 minučių, kol duonos rutuliukai gerai įsigers. Tuo tarpu šaukštą cukraus sumaišykite su šaukšteliu cinamono ir sudėkite į gilią lėkštę. Po 40 minučių iš tešlos suformuojami kvadratiniai koldūnai ir apkepinami keptuvėje iš visų pusių. Šiltas koldūnus paverskite cinamonu ir cukrumi iš visų pusių. Koldūną galima dar kartą pašildyti orkaitėje, atvėsinus dešimt minučių 150 laipsnių kampu.
Yra klasikinis vanilės padažas. Pirmiausia pieną išvirkite su vanilės ankštimi. Kiaušinio trynį ir cukrų išplakite plakikliu. Vanilės ankštys bus išimtos iš pieno, atidaromos peiliu šone ir išsukama vanilės minkštimu. Dar kartą duokite ženklą pienui. Lėtai sumaišykite vanilinį pieną su kiaušinių plaktuvu ir cukrumi, šluotele. Visą laiką maišydami kaitinkite, kol masė sutirštės. Jei nenorite naudoti tiek kiaušinių, padažą penkis kiaušinius taip pat galite pakeisti šaukštu krakmolo. Vanilės ankštį taip pat galima pakeisti paketu vanilinio cukraus.
