Sūrio ir šparagų pyragas
Paprastas pyrago receptas su speltų miltų, grietinės ir tarkuoto sūrio pagrindu ir varškės, grietinėlės bei žolelių įdaru, užpiltas šparagais. Pyragas gali būti šiltas arba šaltas ir netgi patiekiamas kaip mielasis pagrindinis patiekalas!
„Tarteform ø 26“ ingredientai
Dėl grindų
- 200 g speltos miltų
- ½ vnt kepimo sodos
- 60 g tarkuoto sūrio (kalnų sūrio, „Emmentaler“ ar „Parmesan“)
- 150 g grietinės
- 1 šaukštelio rapsų aliejaus
- ½ šaukštelio druskos
Už įdarą
- 500 g neriebaus varškės
- 200 ml grietinėlės
- 50 g grietinės
- 60 g tarkuoto sūrio
- 3 kiaušiniai
- 1 svogūnas
- šviežių žolelių pagal pageidavimą (petražolės ir (arba) laiškinis česnakas, krapai, ...)
- ½ šaukštelio druskos
- šiek tiek pipirų
Dėl paviršiaus
- 500 g žalių šparagų
paruošimas
- Maišymo dubenyje speltos miltai su kepimo milteliais, tarkuotas sūris, grietinė, rapsų aliejus ir druska minkomi į tešlą dirvai, kol gerai ištirpsta iš dubenėlio krašto.
- Tada iškočiokite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus, maždaug 30 cm skersmens, išklokite riebalais pateptą formelę, suformuokite kraštą ir tešlą atvėsinkite.
- Orkaitė įkaitinama iki 180 laipsnių šilumos.
- Tuo tarpu varškė, grietinė, grietinė ir tarkuotas sūris sumaišomi su kiaušiniais, kad būtų įdaro.
- Svogūnas supjaustomas kubeliais, žolelės smulkiai supjaustomos, sumaišomos su pipirais ir druska ir įmaišomos į varškės mišinį, kuris paskleidžiamas ant atvėsinto dirvožemio.
- Šparagai supjaustomi į 2–3 cm ilgio gabalėlius ir maždaug 3–4 minutes blanširuojami verdančiame pasūdytame vandenyje, trumpam paliekami nutekėti ir paskirstomi per varškės sūrio masę.
- Kepimo laikas įkaitintoje orkaitėje yra apie 60 minučių. Pasibaigus kepimo laikui, pelėsiai turi būti padengti, kad paviršius netaptų per tamsus.
- Tada leiskite pyragui trumpam atvėsti ir galėsite patiekti juos tiek šiltą, tiek šaltą; vistiek ji skonis nuostabus!
užuomina
Žinoma, taip pat galite naudoti baltuosius šparagus arba baltai ir žaliai sumaišytus, o vietoje svogūno galite naudoti pavasarinius svogūnus.
