Skanūs spagečių ir moliūgų keptuvė
Kadangi praėjusį rudenį mūsų sode moliūgų derlius buvo labai gausus ir sandėliuojami likučiai turėjo būti greitai perdirbami, norėjau į stalą atnešti ką nors naujo, o ne jau privalomus mūsų šeimoje moliūgų kepalus. Norėčiau jus supažindinti su mano sėkmingiausiu čia sukurtu kūriniu.
Spagečių ir moliūgų keptuvė su šonine
(be šoninės taip pat rekomenduojama vegetarams)
Reikalingi maisto ruošimo indai / indai:
1 didelis, aukštas virimo puodas (ne mažiau kaip 5 L tūrio) su dangčiu,
2 tvirtos metalinės mentelės arba 2 didelės plokščios putplasčio mentelės,
1 didelis virtuvės peilis, 1 vidutinė keptuvė,
1 didelės talpos keptuvė su nelipnia danga.
Ingredientai (kiekis 4 žmonėms):
1 spagečių skvošas, sveriantis apie 1,5 kg,
1 pakuotė (250 g) Mie kiaušinių makaronų
arba kiti tokio paties dydžio greitai paruošiami makaronai,
1 krūva vasarinių svogūnų arba 1 vidutinis svogūnas,
1 žalioji arba raudonoji paprika,
1 aitriosios paprikos šviežios arba džiovintos
2 pirštai česnako (jei jums nepatinka, palikite nuo jo)
200 g rūkytos šoninės (Juodojo miško),
100 g parmezano
4 šaukštai aliejaus
prieskoniai:
Druska, pipirai, imbieras (milteliai arba švieži),
Bazilikas, čiobrelis, šviežios žalios petražolės
paruošimas:
Apskrudinkite moliūgą aplink didelę mėsos šakutę kas 2 cm. Atsargiai, susižalojimo pavojus! Ilgalaikiams moliūgams, kurių kietas apvalkalas yra nebeįmanomas, tinka tik tol, kol lukštas vis dar yra žalias ir palyginti minkštas.
Įdėkite moliūgą į gausiai lengvai sūdytą šaltą vandenį į pakankamai didelį indą, moliūgas turėtų sugebėti plaukti ir pasisukti vandenyje. Uždenkite ir virkite sumažinta ugnimi apie 1 valandą.
Tuo tarpu makaronus supilkite į didelį dubenį su verdančiu vandeniu, leiskite uždengti 4 minutes, nukoškite ir gerai nusausinkite. Tada paskleiskite makaronus ant padėklo ir leiskite išdžiūti.
Kumpį supjaustykite plonais griežinėliais, o po to juostelėmis, svogūną, papriką ir aitriąją papriką supjaustykite juostelėmis, jei naudojamas šviežias imbieras, supjaustykite į plonas juosteles ir tada į mažus kubelius.
Mažesnėje keptuvėje įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą aliejaus, dažnai kepdami kepkite šoninę traškią, šakute pašalinkite iš riebalų, nusausinkite ant virtuvės popieriaus; palaikyk šiltai.
Likusius leiskite svogūnams pasidaryti stiklinius, sudėkite pipirų juosteles, aitriąją papriką, imbierą ir išspaustas česnako skilteles ir kepkite 5-7 minutes.
Į kriauklę įdėkite puodą su tarkuotu moliūgu, šalia jo pastatykite didelę lentą ant kriauklės lašelio padėklo ir išimkite moliūgą iš vandens sietinėmis mentele ar mentele.
Leiskite pailsėti keletą minučių, tada išpjaukite moliūgą išilgai dideliu peiliu. Atsargiai, moliūgo viduje vanduo yra labai karštas!
Šaukštu išsukite branduolius ir pluoštus. Tada su šakute moliūgo mėsą išgriebkite į smulkias juosteles (dar geriau - švariais pirštais tai dar geriau!) Tegul susmulkintą moliūgo mėsą ant švaraus audinio šiek tiek apverskite.
Tuo tarpu didelėje keptuvėje įkaitinkite likusius 3 šaukštus aliejaus, apkepkite jame perdžiovintus makaronus, tada sudėkite skrudintas daržoves, imbierą, druską, pipirus, baziliką, čiobrelius ir galiausiai paruoštą moliūgą, gerai išmaišykite, pabarstykite smulkintais petražolėmis. Patiekite ant plokštelių, pabarstykite keptomis šoninės juostelėmis ir tarkuotu parmezanu.
Paruošimo laikas apie 90 minučių
