Gliukozės ir fruktozės sirupas - abejotinas sirupas?
Artėja vasara, kyla temperatūra. Kas gali būti geriau už vėsų gaivųjį gėrimą? O kas, jei gardžiame gėrime yra abejotinas sirupas?
Pažvelkime atidžiau į sirupą ir jo abejones.
Ekspertams žinomas kaip izogliukozė, gliukozės ir fruktozės sirupas taip pat žinomas kaip kukurūzų sirupas. Tai yra skonio optimizavimas? naudojamas, cukraus koncentratas. Pats sirupas gaminamas iš kukurūzų krakmolo. Kukurūzų branduoliai šiam tikslui yra perdirbami (nulupami, sumalami). Fermentai dabar suskaido kukurūzų krakmolą ir paverčia gliukozę fruktoze. Paruoštas yra gliukozės ir fruktozės sirupas, kuris, atsižvelgiant į fruktozės kiekį, gali būti stipresnio saldumo nei cukrus.
Bet kas tiksliai slypi už kiekvieno žodžio? ir? fruktozė?
- Gliukozė yra gliukozės pavadinimas ir gyvybiškai svarbus mūsų organizmo (smegenų ir nervų ląstelių) energijos šaltinis. Jo yra vaisiuose ir meduje.
- Fruktozė yra saldžiausias iš visų angliavandenių savo originalia forma, jos taip pat yra vaisiuose ir meduje. Kuo didesnis fruktozės kiekis, tuo saldesnis yra kukurūzų sirupas. Dažnai nežinomas faktas, kad maždaug penktadalis pasaulio gyventojų kenčia nuo fruktozės netoleravimo.
Ar plačiai paplitęs gliukozės ir fruktozės sirupas ir kuriuose maisto produktuose jo yra?
Pagal ES cukraus rinkos reglamentą ES gliukozės ir fruktozės sirupas gali būti naudojamas tik iki 5% cukraus suvartojimo. Tačiau nuo 2016/2017 m. Planuojama panaikinti cukraus kvotą.
JAV gliukozės ir fruktozės sirupas, žinomas kaip aukštosios fruktozės kukurūzų sirupas (HFCS), buvo pagrindinis įprastinio cukraus konkurentas. Vienam gyventojui sunaudojama tiek pat, kiek ir cukrui. Ar to priežastis yra JAV plačiai naudojamo ir valstybės subsidijuojamo kukurūzų auginimas, yra atviras klausimas.
Tiesa, sirupo gamyba yra pigesnė nei įprasto komercinio cukraus.
Maistas, kuriame yra gliukozės ir fruktozės sirupo: sirupas yra gaiviųjų gėrimų, duonos, jogurto, saldainių ir paruoštų patiekalų sudėtyje.
Ar dabar gliukozės ir fruktozės sirupas kenkia jūsų sveikatai?
Nauji tyrimai rodo ryšį tarp padidėjusio sirupo vartojimo ir nutukimo bei jo pasekmių (padidėjęs kraujospūdis, inkstų ligos, kepenų ligos). Dėl šios priežasties vartotojų apsauga siekė uždrausti naudoti gliukozės ir fruktozės sirupą kaip maisto papildą.
Tačiau tyrimų, įrodančių žalingą poveikį saikingai vartojamam sirupui, nėra.
Mūsų išvada: Kaip ir daugelyje kitų dalykų, saikingai vartojant, reikia mokėti už gliukozės ir fruktozės sirupą! Iš esmės mes rekomenduojame rankenėlę šviežių vaisių krepšelyje, nes čia, be fruktozės, yra daug gerųjų skaidulų, kurių trūksta gaiviesiems gėrimams ir kt. Deja, dažniausiai!
Norima diskusija!
