Gliaudytos šukutės apvalkale
Ingredientai (kaip užkandis vienam žmogui 1 midija, kaip pagrindinis patiekalas vienam žmogui 3 midijos):
Nuo rugsėjo iki vasario gausite puikias šviežias šukutes, kitaip geros prekybos sąlygomis jos užšaldytos.
Šukutės su korala (apelsinų stirnos maišas)
parmezanas
citrinos sulčių
Džiūvėsėliai (džiūvėsėliai be prieskonių)
petražolės
žuvų išteklių
alyvų aliejus
Šukutės kriauklės
Alavo folija arba rupi druska ar ryžiai
paruošimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C viršaus ir apačios (karštas oras iki 180 ° C).
Pašalinkite midijas iš kiauto ir nupjaukite bet ką, kas nepriklauso baltajam raumeniui ir oranžiniam koralei (barzda, tarpinės odos, tamsios dėmės). Išvalykite apatines lukšto puseles ir virkite jas dideliame puode.
Suberkite 50 g parmezano ir sumaišykite su 50 g džiūvėsėlių ir kapotų petražolių. Sumaišykite su žuvų atsargomis iki kreminės masės, leiskite šiek tiek išsipūsti ir vėl įpilkite žuvies atsargų.
Sudėkite midijas į paruoštus dubenėlius ir paskaninkite citrinos sultimis. Kreminę masę išplakite, kol midijų mėsa apskrus.
Iš aliuminio folijos suformuokite mažus žiedus, ant kurių galite sudėti apvalkalą tvirtam stovi krosnyje (kitaip jie išeina į pasvirusią padėtį gana laimingi). Taip pat galite pagaminti rupios druskos ar ryžių krūvas ir į ją įdėti midijos apvalkalą.
Paruoštą midiją įdėkite į pašildytą orkaitę ir kepkite 16-20 minučių, atsižvelgiant į dydį (jei įmanoma, paskutines 2–3 minutes įjunkite groteles). Patiekite su bagetu (lėkštėse taip pat pritvirtinkite aliuminio žiedą, druską ar ryžius, kad būtų tvirtas).
