Žaliųjų pupelių troškinys su mėsa
laikas
Paruošimo laikas: 45 min.
Virimo ar kepimo laikas: 2 valandos
Bendras paruošimo laikas: 2 valandos 20 minučių
Šaltu ar tikrai šaltu oru niekas neprilygsta geram troškiniui, kuris jus skonį ir šildo. Aš šiandien jus supažindinsiu su tokiu receptu.
Šparaginių pupelių troškinys yra stiprus ir nuoširdus, kaip mums patinka.
Ingredientai 4 žmonėms
- 700 g sriubos mėsos iš Limuzinų jautienos
- 200 g jautienos trūkčiojantis
- 2 meduliniai kaulai
- 800 g bulvių miltų kepimui
- 4 svogūnai
- 1 kg šviežių krūmų pupelių
- Džiovinti 1–2 šaukštus pikantiškų
- apie 1,5 l vandens
- Druska ir juodieji pipirai iš malūno pagal skonį
paruošimas
- Jautienos jautieną nupjaukite nuo žievės, užkimškite kremzlę ir supjaustykite maloniomis juostelėmis.
- Svogūnus nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
- Mėsą nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite virtuviniu popieriumi.
- Atitinkamai dideliame puode pakepinkite čiulpų kaulus ir džiovintos mėsos juosteles su žieve, nepridedant riebalų.
- Sudėkite svogūnus ir pakepkite iki permatomos.
- Įpilkite sriubos mėsos ir užpilkite vandeniu, kol mėsa bus tik tiek padengta (man tai buvo apie 1,5 L) prieš įpilant žiupsnelį druskos.
- Užvirkite ir troškinkite apie 90 minučių.
- Puode esantis vanduo turėtų tiesiog judėti, kad galėtumėte jį pamatyti.
- Dabar yra pakankamai laiko nuvalyti krūmo pupeles ir supjaustyti jas maloniais gabalėliais.
- Bulves nulupkite ir supjaustykite maloniais kubeliais.
- Nulupkite tik 1 bulvę, kuri yra tarkuota likus maždaug 10 minučių iki virimo pabaigos troškinyje, kuri troškiniui suteikia būtiną jungtį.
- Maždaug po 90 minučių dedamos supjaustytos pupelės ir bulvių kubeliai, pagardinti prieskoniais ir juodaisiais pipirais iš malūno pagal skonį.
- Troškinį troškinkite dar 30 minučių, kol pupelės suminkštės.
- Kai pupelės suminkštėja, mėsa ir čiulpų kaulai išimami.
- Bulvę įtrinkite į troškinį, dar kartą užvirkite, troškinkite dar kartą ir galbūt pagardinkite.
- Sriubos mėsa maloniais kubeliais supjaustyti čiulpų kaulai sunaikinami. Įpilkite mėsos kubelius į troškinį ir baigsite puikų žalių pupelių troškinį.
