Užkepta vištiena
laikas
Paruošimo laikas: 45 min.
Virimo ar kepimo laikas: 30 min.
Poilsio laikotarpis: 12 valandų
Bendras paruošimo laikas: 13 valandų 15 minučių
Brandys Hühnerfrikassee: Bet kokios rūšies paukštiena yra labai populiari mūsų meniu, todėl vėl atsirado mano fricassee su vištiena, kurią vėl ir vėl valgome ne tik mes, bet ir mūsų svečiai. Nenoriu atimti iš jūsų maisto gaminimo stiliaus ir užrašiau jums receptą.
Namų ūkyje paprastai esame tik du žmonės, todėl aš nusipirkau ne visą vištieną ar vištieną, o tik 4 vištienos šlaunis, kurios taip pat turi pakankamai švelnios mėsos, ir patiekalą gamina mums pakankamai.
Pagalbinės medžiagos
- 4 vištienos šlaunys su užpakaline dalimi
- 250 ml vandens arba vištienos atsargos
- Druska ir keli šafrano siūlai sultiniui
Daržovių Įdėkite:
- 1 sauja TK žirnių
- 1/2 stiklinės grybų
- 2 - 3 mažos morkos
- kai kurie šparagų skyriai
Lengvas padažas:
- 1 gabalėlis sviesto
- 1 valgomasis šaukštas miltų
- 150 ml vištienos sultinio
- 200 ml grietinėlės
- 150 ml sauso baltojo vyno
- paprašius šiek tiek citrinos sulčių
- šviežiai maltų pipirų
- druska
- muškatas
- sklandžiai pjaustytų petražolių
paruošimas
- Vištienos kojos, kurias aš dieną prieš tai turiu greitpuodyje, - ne, ne čia reklamuojamose, bet jau daugelį metų mano turimame kitame prekės ženkle esančiame puode - viriau 20 minučių, po to puodą nuėmiau nuo ugnies ir leidau atvėsti, kol kad jis leido atsiverti be spaudimo. Vištienos kojos, kurias aš paėmiau iš sultinio ir atvėsinau, taip pat sultinys, kuris taip pat gavo vietą šaldytuve iki kitos dienos.
- Į bendrą paruošimo laiką pridėjau vištienos šlaunelių virimo laiką prieš tai ir laukimo laiką iki kitos paruošimo dienos.
- Vištienos mėsa, kurią išsprendžiau atvėsusi nuo kaulų, taip pat oda buvo atsargiai pašalinta. Tada mėsa taip pat buvo šaldytuve.
- Kitą dieną didesniame plokščiame puode išlydau gabalėlį sviesto, įmaišiau į šaukštą miltų ir supilu į vištienos sultinį. Tada atėjo vynas ir pagaliau grietinėlė. Galiausiai jis buvo pagardintas šviežiai maltais pipirais, druska ir trupučiu muskato riešuto. Jei norite, skonį užbaigia šiek tiek citrinos sulčių.
- Po padažo gaminimo, aš turiu aprašytas daržoves padaže, taip pat pridėta vištienos mėsa.
- Dėl grybų turėjau atsigulti ant konservų, nes namuose neturėjau šviežių grybų. Švieži grybai natūraliai turi intensyvesnį skonį ir padažui suteikia ypatingą įspūdį, tačiau to, ko nebuvo, deja negalėjau panaudoti ir todėl konservuoti grybai turėjo tuo patikėti.
- Tuo tarpu ryžius - aš turėjau rudus ryžius - baigiau virti ir tai galima padaryti. Truputį pjaustytos sklandžiai petražolės atrodo kaip puošmena, taip pat labai tinka skoniui kepti frikadelėse.
Tegul skonis geras!
