Uogienė iš šermukšnio uogų
laikas
Paruošimo laikas: 50 min.
Virimo ar kepimo laikas: 10 min.
Bendras paruošimo laikas: 1 val.
Rowan uogos nėra toksiškos, priešingai nei teigia daugelis žmonių. Jei jums patinka spanguolės, jums patiks ši „Marmelde“.
Paprastai šermukšnio uogos turėtų būti virtos prieš vartojimą, nes priešingu atveju neatsiranda nesuderinamumo (nė viena iš jų savanoriškai nevalgytų šermukšnio uogų žalias, nes jose yra daug tanino rūgšties).
Uogienės paruošimas:
- Išsirinkite kalnų pelenų skėčius ir iš skėčių nuskinkite uogas (kaip šeivamedžio uogose).
- Tada įpilkite pusantro karto didesnį cukraus kiekį. Uogienei reikia daug cukraus, tačiau uogos yra labai rūgščios ir karčios. Aš imu normalų granuliuotą cukrų, nes kalnų pelenų uogose yra daug pektino.
- Cukrus ir uogos sutrinami kartu su rankiniu trintuvu. Mišinys verdamas puode, kol gerai burbuliuoja ir putoja.
- Jei norite, dar galite pagardinti cinamonu ar apelsino žievele.
- Tuomet uogienę pilstote į stiklines. Taigi gausite puikios oranžinės spalvos skanų uogienę, kuri geriausiai tinka su sūriu ar šalta mėsa.
Galiausiai turiu receptą, kaip naudoti šį neįprastą marmeladą:
Įdaryti Camembert:
- Camembertą supjaustykite skersai
- Sumaišykite 2 šaukštus maltų riešutų (įvairių pagal skonį) su tiek kalnų pelenų uogiene, kad pasidarytų pastos masė. Paskleiskite šią pastą ant camembros pusių ir vėl surinkite sūrį. Geriausia, ką reikia padaryti šaldytuve, per naktį perbraukti, tada supjaustyti gražias sūrio riekeles ir sudėti į lėkštę. Puikiai tinka šaltam savitarnai.
Kodėl kalnų pelenai laikomi nevalgomais ar nuodingais?
Kryžiuočių ir keltų laikais jie buvo populiarus maisto augalas, nes uogose yra ypač daug vitaminų ir jau buvo įtariama, kad su šiomis uogomis žiemą pasidarai geriau. Taigi kalnų pelenai mėgavosi kulto garbinimu. Tai buvo akmuo krikščionių misionierių pusėje ir jie ėmė demonizuoti šį medį.
