Königsberger Klopse su kaparėliais
laikas
Paruošimo laikas: 10 min.
Virimo ar kepimo laikas: 40 min.
Bendras paruošimo laikas: 50 min.
Pagalbinės medžiagos
- 500g maltos mėsos sumaišyti
- 2 kiaušiniai
- 1 ritinio ar net maltų bandelių
- 2 normalūs svogūnai
- 1 citrina - ką nors išreikškite (arba 1 šaukštelis citrinos pakaitalo)
- 350 ml vištienos sultinio (ar daugiau)
- 250 ml pieno
- 40 g sviesto roux
- 50g miltų
- 1 valgomasis šaukštas
- 1 valgomasis šaukštas kaparėlių su skysčiu
- 1 šaukštelis ančiuvių pastos,
- 1,5 EL alyva
- Žiupsnelis druskos, pipirų ir žiupsnelis cukraus
paruošimas
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais, tada pakepinkite keptuvėje su 2 šaukštais aliejaus arba sviesto, tada sudėkite į maltą mėsą. Mirkykite ritinėlius šiltame piene ir vėl gerai išminkykite. Dabar kiaušinis, ančiuvių pasta, druska, pipirai ir 1,5 Į dubenį įmaišykite maltą mėsą aliejaus.
- Naudokite mažą mentele, kad galėtumėte paimti maltą mėsą, o iš šio maltos mėsos suformuokite Klops (tai lengviau šlapiomis rankomis arba šiek tiek suteptomis rankomis).
- Troškinkite į vištienos sultinį ir šiek tiek vandens - tiek, kad uždengtumėte kotletus - kol jie užvirs ant viršaus, tada išimkite ir atidėkite į lėkštę ar indą.
- Dėl roux ištirpinkite sviestą keptuvėje ir lėtai supilkite miltus (geriausia per sietą). Leiskite lengvai rudoti, nuolat maišant, tada įpilkite pieno ir gerai išmaišykite su šluotele ir virkite. Tada įpilkite į puodą su sultiniu, bet nuolat maišydami, taip pat lėtai, kad nebūtų mažų gabalėlių.
- Lėtai supilkite pieną, nuolat maišydami. Tai turėtų būti tirštesnis lengvas padažas. Jei per tiršta, duokite šiek tiek pieno. Jei per plona, įberkite šiek tiek miltų. Dabar gerai ragaukite padažą su trupučiu citrinos ir mažu žiupsneliu cukraus, pagal skonį jis turėtų būti šiek tiek saldus ir rūgštus. Jei reikia, įpilkite dar šiek tiek skysčio į padažą. Paimkite Königsberger Klopse iš plokštelės ir padėkite į padažą, žemai 10 minučių. ilgai troškinkite švelniai.
- Dabar išjunkite kaitvietę ir palikite puodą ant jos, nes „Königsberger Klopse“ turėtų ką nors ištraukti uždarytą puodą.
Galite valgyti su ryžiais, su tyrėmis arba su virtomis bulvėmis, jis skonis geras!
