Kerscheplotzer - mano prosenelio receptas
„Kerscheplotzer“ reiškia meno kūrinį, kuriame vyšnias galima „plukdyti“ (= numesti). Mano močiutė visada tai darydavo vyšnių metu, nes turėjo didžiulį vyšnių medį. Ji turėjo receptą iš savo pačios mamos rankomis sudarytos kulinarijos knygos. Jis kilęs, kaip rodo pavadinimas, iš Pfalco.
Pagalbinės medžiagos
- 1 ketvirtadalis sviesto (125 g)
- puodelis cukraus (apie 200 g)
- 5 kiaušiniai, atskirti
- 2 pakeliai džiūvėsių
- Trys ketvirtadaliai avižų maltų riešutų (apie 150 g)
- 2 iššautos stiklinės kirscho
- 1 šaukštelio cinamono
- 1 1/4 puodelio karšto pieno (apie 250–300 ml)
- 2 1/2 svarų kietų vyšnių (1,25 kg) be kauliukų
paruošimas
Krepšius užpilkite ant karšto pieno ir leiskite jam suminkštėti, tada sutrinkite.
Nuplaukite vyšnias, nuskinkite stiebus, pabarstykite kivi
Plakite sviestą, cukrų ir kiaušinių trynius, kol gerai išplaks.
Kiaušinių baltymus plakite iki standumo.
Džiūvėsėlius, sviesto mišinį, lazdyno riešutus ir cinamoną gerai išmaišykite, suberkite vyšnias, įmaišykite į kiaušinio baltymą (dubuo labai atsargiai išmaišykite, ilgai nemaišykite, nes kitaip kiaušinių baltymai suskils ir pyragas bus užsikimšęs.
Supilkite tešlą į „28er“ formos formą arba didelę keptuvę.
Kepimo laikas 45 minutės esant 180 ° recirkuliacijai.
Mes laukėme torto kaip vaikai visus metus.
beje: nekepinate vyšnių, nes jos tortą taip gražiai išlaiko. Taigi, nepamirškite to prieš „galingą įkandimą“!
