Sülze, namų stiliaus saksai
laikas
Paruošimo laikas: 15 min.
Virimo ar kepimo laikas: 1 valanda 45 minutės
Poilsio laikotarpis: 12 valandų
Bendras paruošimo laikas: 14 valandų
Pagalbinės medžiagos
- 2 riebios kojos
- 1 riešutas
- taip pat gali būti pridedamos dvi kiaulės ausys arba smailos kojos
- Druska, pipirų grūdeliai, lauro lapas
- 1 didelis svogūnas
- 1 lazdelė porai
- 1 didelis saliero gabaliukas
- 2-3 didelės morkos
- 10% spirito actas
paruošimas
- Gamyba yra labai paprasta. Aš perku dvi riebias kojas ir riešutą. Taip pat galima pridėti dvi kiaulės ausis arba smailias kojas. Tai skatina gelėjimo procesą. Bet neprivalo būti.
- Mėsą sudėjau į du puodus šalto vandens. Be to, druska, pipirų grūdeliai, lauro lapas, didelis svogūnas, porai lazdelė, didelis saliero griežinėlis ir 2–3 didelės morkos (supjaustytos apie 4 cm).
- Kai aš paliečiu žievelę nuo pagaliuko ir ji atsitraukia, mėsa virta. Nuimkite ir leiskite šiek tiek atvėsti pjaustymui. Tuo tarpu viskas pilama per sietelį, kad tik būtų sultinio.
- Mėsą supjaustiau mažą ir rūšiuoju. Vieni nori visko, gražių riebalų, kiti - tiesiog liesos želė. Aš patenkinu abu norus, sumaišydamas liesą stouto ir riešuto mėsą (nes riešuto mėsa yra gana tvirta, o riešuto mėsa laisvesnė).
- „Liesieji norai“ į dubenį įdeda tik liesos mėsos, o kiti viską sumaišo.
- Gerai supjaustykite agurkus į mažus kubelius ir suberkite į mėsą.
- Įvertinkite arba išmatuokite, kiek ten sultinio yra. Todėl į stipriai įkaitintą sultinį įmaišykite želatiną (anksčiau pamirkytą šaltame vandenyje). Tada įpilkite acto. Sultinys turi būti labai rūgštaus skonio, nes jis nėra toks intensyvus šaltoje būsenoje. Tuomet smegenys būtų per daug laisvos. Aš imu 10% spirito acto. Tai geriausias būdas išsiaiškinti.
- Supilkite sultinį į paruoštus dubenėlius ir atvėsinkite. Viskas turi būti padengta. Šaldytuve brawn paruoštas patiekti kitą dieną.
- Jei ji pasidarė šiek tiek per tiršta, prieš patiekdami galite perpilti kelis lašus acto. Kai kurie net padaro kelis lašus aliejaus. Bet kokiu atveju dabar reikia pridėti smulkiai supjaustytą svogūną.
- Širdžiai keptos bulvės - tai skani vakarienė.
Lupimasis ant mano sustingusio smegenų nebuvo drąsus. Buvo verta pabandyti prieš mesti. Nustebino, kad tai yra nuostabu. Nėra skonio sutrikimų.
Manau, kad dabar atsakiau į viską viena.
Jei turite kokių nors problemų, paklauskite, ar aš ką nors pamiršau.
