Midijos pomidorų padaže
Dviems asmenims:
- 2 kg midijų
- alyvų aliejus
- 1 paketas žalumynų (TK arba švieži)
- 1 svogūnas
- Česnakai pagal skonį
- 1 stiklinė baltojo vyno arba rožinės spalvos
- 1 skarda picos pomidorų (800 g)
- Pipirai, kuo šviežesni iš malūno
- druska
- lauro lapai
- čiobreliai
paruošimas
Jei reikia, išvalykite sriubos žalumynus ir smulkiai supjaustykite, pašalinkite svogūną ir česnaką, taip pat kauliukus. Įkaitinkite aliejų pakankamai dideliame puode (jei įmanoma, su stikliniu dangčiu, kad galėtumėte pamatyti vėliau, kai midijos atsidarys), stikliniame puode troškinkite žalumynus ir svogūnus.
Įpilkite česnako, nuriebalinkite vynu ir troškinkite / sumažinkite keletą minučių. Tada suberkite lauro lapą, čiobrelius, pipirus, druską ir picos pomidorą, išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies.
Midijas dabar reikia išvalyti po tekančiu šaltu vandeniu: staigiai nuplaukite Bissus siūlus, nuskuskite baravykus, nuvalykite visus lukštus - pažeistos ar jau atidarytos midijos turi būti sutvarkytos, jos nebevalgomos!
Kai midijos yra švarios, pasukite viryklę aukščiausioje padėtyje, įdėkite midijas į keptuvę, trumpai pamaišykite ir uždėkite dangtį. Virkite maždaug penkias – šešias minutes, kol visos moliuskai atsidarys, retkarčiais pamaišydami.
Valgydami būkite atsargūs, vartokite tik atidarytas midijas - tai, kas dar uždaryta, turi būti sutvarkyta!
Geriausiai patiekiama su balta duona (ciabatta, baguette ...).
